2023年1月11日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではイタリア料理をおうちで再現できるレシピとして人気店「ジンボ南青山」の神保佳永シェフが【くたくたブロッコリーのスパゲッティ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のブロッコリーを丸ごと１つ使ったパスタです。ブロッコリーとパスタを一緒に茹でて、あえてくたくたに煮ることでブロッコリーの美味しさを引き出す神保シェフのテクニックが満載な１品です。

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【くたくたブロッコリーのスパゲティ】神保佳永シェフレシピ
まとめ♪

【くたくたブロッコリーのスパゲティ】神保佳永シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: イタリア料理

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

ブロッコリーの絶品パスタ

材料

パスタ（1.7mm）・・・140g
ブロッコリー・・・1個
ニンニク・・・１かけ
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
赤唐辛子（種を除く）・・・1/2本
アンチョビ（フィレ）・・・２枚
粉チーズ・・・大さじ２
黒コショウ・・・少し

作り方

ブロッコリーは大きめにカットし、茎の部分はかたい部分を除いてザク切りにします。
ニンニクはつぶします。
鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタと①のブロッコリーを入れて袋の表示時間どおりに茹でます。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ２）・つぶしたニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
香りが立ってきたら赤唐辛子を取り出してアンチョビを加えてつぶしながら弱火で炒めます。
③のブロッコリー・パスタの湯を軽くきって⑤に加え、ブロッコリーをつぶしながら汁を吸わせるように絡めます。
火を止めてチーズを加えたら塩で味をととのえます。
器に盛り付けて黒コショウをふり、オリーブオイル（適量）を回しかけたら完成です。

ポイント

※１・・・塩の量はお湯（５リットル）に塩（大さじ１＋1/2）が目安です。
ブロッコリーの旨みをパスタに吸わせる
ブロッコリーとパスタを一緒に茹でることで、ブロッコリーの旨みがパスタの中に入っていきます。
アンチョビはつぶしながら炒める
アンチョビは弱火で潰しながら炒め、生臭さをとっていきます。
ブロッコリーを潰しながら炒める
フライパンにパスタを入れたら、ブロッコリーを潰しながら炒めることでパスタに絡んで美味しくなります。
ブロッコリーはシッカリと火を通した方が香りと甘みがでてきます。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

イタリア料理「ジンボ南青山」の神保佳永シェフが教える【くたくたブロッコリーのスパゲッティ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ」
毎週月曜〜金曜（午前9時50分〜11時25分）
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）

【ノンストップ】ブロッコリーのスパゲティレシピ。イタリアン料理世界ごはん｜1月11日

【くたくたブロッコリーのスパゲティ】神保佳永シェフレシピ

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