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【ノンストップ】牛肉のチヂミ(浅漬けキムチ)レシピ。韓国料理 世界ごはん|2023年1月4日

レシピ

2023年1月4日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは韓国料理をおうちで再現できるレシピとして人気店「Teast Kitchen SIM」のチョン テウシェフが【牛肉のチヂミ(ユッジョン)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
牛肉に卵を絡めて焼いた韓国料理で、韓国ではお正月に食べる定番料理なのだそうです。
お手軽に作れる浅漬けキムチも一緒に。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【牛肉のチヂミ(ユッジョン)】チョン テウシェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 韓国料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

シンプルな韓国料理

材料

  • 牛肩ロースすき焼き用肉・・・3枚(200g)

  • 小麦粉・・・適量

  • ごま油・・・小さじ1

  • 白菜・・・2〜3枚(200g)

  • 塩・・・小さじ1

  • 玉ねぎ・・・1/8個

  • 《a》
  • パイナップル缶(みじん切りにする)・・・1枚(40g)

  • しょう油・・・大さじ1

  • 水・・・1/2カップ

  • 《b》
  • 卵・・・1個

  • 卵黄・・・1個分

  • 《c》
  • 梅酒・・・大さじ2

  • 粉唐辛子・ごま油・・・各大さじ1

  • コチュジャン・・・大さじ1/2

  • ニンニク(すりおろし)・ナンプラー・いりゴマ(白)・・・各小さじ1

作り方

  • 牛肉は半分の大きさに切って形をととのえたら、バットに並べて混ぜ合わせた《a》の材料を加えて5分ほど漬け込みます。
  • ①の牛肉の汁気をペーパータオルで軽く押さえて小麦粉をつけます。
  • 《b》の材料は混ぜ合わせて、時間があればザルで1度濾します。
  • フライパンにごま油をひいて ごく弱火で熱したら、②の牛肉に③の卵液をくぐらせて並べます。
  • 焼き色がつかないように2分ほど焼き、返して さらに2分ほど焼いて火を通したら取り出します。
  • 浅漬けキムチ
  • 白菜は細切りにして塩をまぶし、10〜15分ほど置きます。
  • しんなりとしたら水で2〜3回ほど洗い流し、水気をしっかりと絞ります。
  • ニラは4cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにします。
  • ボウルに白菜・ニラ・玉ねぎを合わせ、混ぜ合わせた《c》の材料を加えて和えます。
  • 盛り付け
  • 牛肉のチヂミを器に盛り付け、浅漬けキムチを添えたら完成です。
  • 浅漬けキムチをチヂミで巻いて召し上がってください。

ポイント

  • 牛肉にはパイナップルを使用して甘みと旨味をプラス!
    パイナップルによってお肉が柔らかくなり、旨味も出て味に深みが出ます。
    今回は缶詰を使用していますが、フレッシュなものでもパイナップルジュースでもOKです。
  • 浅漬けキムチに梅酒で大人味のコクをプラス!
    韓国では梅のシロップを加えるのだそうですが、日本では手に入りにくいので梅酒を使用します。
    お子さんが食べるときはお酒なのでお砂糖などで代用してください。
  • 浅漬けキムチ代用
    この浅漬けキムチダレは牡蠣やトマト、細くした長ネギなどを一緒に絡めても美味しいのだそうです。
  • 牛肉のチヂミ
    今回は牛肉でしたが、韓国ズッキーニ・白身魚・牡蠣などでも作るのだそう。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

韓国料理「Teast Kitchen SIM」のチョン テウシェフが教える【牛肉のチヂミ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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