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【ノンストップ】ポルトガル料理 フランセジーニャ(肉サンドイッチ)レシピ。世界ごはん|11月23日

レシピ

2022年11月23日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではポルトガル料理をおうちで再現できるレシピとして渋谷にあるポルトガル料理専門店「クリスチアノ」の佐藤幸二シェフが肉のサンドイッチ【フランセジーニャ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ポルトガルで行列ができるほど人気のカフェメニューで、4種類の肉を使用した とにかく肉が盛りだくさんの1品です。ポルトガル流特製のソースにはビールを使用。お好みで唐辛子の辛みを足すのもオススメだそうです。

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【フランセジーニャ】佐藤幸二一シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: ポルトガル料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

ポルトガルの人気肉サンド!

材料(2〜3人分)

  • 食パン(8枚切り)・・・2枚

  • 牛赤身ステーキ用肉(肩ももなど)・・・1枚(90g)

  • 豚ひき肉・・・80g

  • ホットドッグ用ソーセージ・・・3本
    (ウインナーソーセージなら6本を使用)

  • ロースハム・・・2枚(40g)

  • 塩・コショウ・・・各適量

  • オリーブオイル・・・適量

  • スライスチーズ・・・4枚

  • 《a》
  • ビール・・・1/2カップ

  • トマトジュース(食塩無添加)・・・1+1/2カップ

  • ハチミツ・・・大さじ2

  • 酢・・・小さじ1

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・小さじ1

  • 水・・・小さじ2

作り方

  • 牛肉はラップではさみ、肉たたきなどでたたいて薄くします。
  • 食パンよりも一回りほど大きくなったら、塩・コショウ(各適量)をふります。
  • ボウルにひき肉・塩(ひとつまみ)を加えて、よく練ったら薄く成形します。
  • 熱したフライパンに食パンを並べて強火で30秒ほど焼いて取り出します。
  • 空いたフライパンにオリーブオイル(適量)をひいて①の牛肉・③の豚ハンバーグ・ソーセージを並べて強火で両面を2分ほど焼いて取り出します。
  • ソーセージは太さを半分に切ります。
  • 空いたフライパンに《a》のビールを加えて強火でアルコールを飛ばします。
  • 残りの《a》の材料を加えて、ひと煮したら混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて とろみをつけます。
  • 塩・コショウ(各適量)で味をととのえます。
  • 焼いた食パン(1枚)の焼いた面を内側にして焼いた牛肉・ソーセージ・豚ハンバーグの順でのせます。
  • ⑩にハム・もう1枚の食パンでサンドします。
  • スライスチーズをのせ、1000Wのオーブントースターで1分ほどチーズが溶けるまで焼きます。
  • ⑧のソースをかけて完成です。

ポイント

  • スライスチーズ(4枚)で覆うようにかぶせることで、肉のこれ以上 火が入らないようにします。
  • 特製のソースにはビールを使用することで風味とコクがプラスされます。
    お子様でも食べられるように、アルコールはしっかりと飛ばして下さい。
  • ビールの代わりに赤ワインを入れたり、卵焼きを入れるなどポルトガルではお店によって全然違うのだそうです。
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▼前回のフランス料理【ネギまみれ鶏】のレシピはこちら

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ポルトガル料理「クリスチアノ」の佐藤幸二シェフが教える肉のサンドイッチ【フランセジーニャ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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