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【ノンストップ】スペイン料理 カツオの漁師風煮込み おうちで世界ごはん|10月26日

レシピ

2022年10月26日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではスペイン料理をおうちで再現できるレシピとして西麻布にある「フェルミンチョ」の作元慎哉シェフが【かつおの漁師風煮込み】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
スペイン・バスク地方の家庭料理「マルミタコ」は、ひとつのお鍋に具材を入れて煮込むだけなので簡単!

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【カツオの漁師風煮込み】作元慎哉シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: スペイン料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

カツオで作る煮込み料理。

材料

  • カツオ(刺身用)・・・1サク(300g)

  • 塩・・・適量

  • 玉ねぎ・・・1/2個

  • ピーマン(赤・緑)・・・各2個

  • トマト・・・1個

  • ニンニク・・・1かけ

  • オリーブオイル・・・大さじ2

  • パプリカパウダー・・・5g

  • 赤唐辛子(種を除く)・・・1/4本

  • 白ワイン・・・大さじ4

  • だし汁(かつおダシ)・・・2+1/2カップ

  • ジャガイモ・・・2個(300g)

  • パセリ(みじん切り)・・・適量

作り方

  • カツオは2〜3cm幅に切り、塩をふります。
  • 玉ねぎはみじん切りにします。
  • ピーマンは種とヘタを除いて1cm角に切ります。
  • トマトはヘタを除いて1cm角に切ります。
  • ニンジンは2mm角に切ります。
  • ジャガイモは一口大の大きさに割るように切ります。(※1)
  • 鍋(フライパンでもOK)にオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて火にかけます。
  • 香りが立ってきたら玉ねぎ・ピーマンを加えて塩をひとつまみ振り入れ、フタをして ときどき混ぜながら蒸し炒めにします。
  • パプリカパウダーを加えて中火で軽く炒め合わせたら、赤唐辛子・白ワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばします。
  • だし汁・ジャガイモ・トマトを加えてフタをして中火で10〜15分、ジャガイモがやわらかくなるまで煮込みます。
  • カツオを加えて5分ほど煮込みます。(※2)
  • カツオに火が通ったら塩で味をととのえて器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
  • ジャガイモとカツオをフォークで潰して食べると美味しいのだそうです。

ポイント

  • ※1・・・ジャガイモに切り込みを入れて、最後に割るようにカットすることで断面が多くなり味が染み込みやすくなり、料理に濃度がつきます。
  • ※2・・・カツオは加熱しすぎないように最後にサッと煮るだけでOK!
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▼前回のイタリア料理【ソレント風レモンクリームパスタ】のレシピはこちら

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

フェルミンチョの作元慎哉シェフが教える【カツオの漁師風煮込み】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:飯塚悟志(東京03)、江上敬子(ニッチェ)

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