2023年11月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ちくわとれんこんのペペロンチーノ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今がレンコンとちくわを使ったヘルシーながらも食べごたえ満点のイタリアン風の絶品おかず！ルッコラで作る付け合せも笠原シェフならではの工夫がされています。
【ちくわとレンコンのペペロンチーノ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
ちくわ…6本
レンコン…300g
長ネギ…1/2本
オリーブオイル…大さじ3
ニンニク（みじん切り）…2かけ
赤唐辛子（種を除く）…2本
ルッコラ…1束
- 《a》
酒…大さじ2
塩…小さじ1弱
コショウ…少し
- 《b》
酢…大さじ1
からし・しょう油・砂糖…各小さじ1
作り方
- ちくわは5cm長さの棒状に切り、長ネギは斜め薄切りにします。
- レンコンは皮をむいて丸ごと少し茹で、半分は薄いいちょう切り、残りの半分は5cm長さの棒状に切り、サッと洗います。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
- 香りが立ったら弱めの中火にし、②のレンコン、①の長ネギを加えて炒め合わせ、《a》の材料を加えて調味します。
- ①のちくわを加えて炒め合わせたら器に盛り付けます。
- ルッコラをざく切りにして《b》の材料で和えたら、⑤に添えて完成です。
ポイント
- レンコンは２つの切り方で食感を楽しむ
レンコンは切り方で味わいが変わると言っても過言ではありません！ - レンコンだけだと副菜のようですが、ちくわを入れることでおかず感がアップします。
ここに豚肉を入れてボリュームを出してもOK！ - 辛子でアクセントをつける
からしレンコンがあるほど辛子とレンコンは相性バツグン！
辛子を使うことで付け合せが一気にワンランクアップします。
この付け合せはトマトやアボカドを入れれば１品のサラダになります。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はレンコン！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>レンコンのおやきレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ちくわとレンコンのペペロンチーノ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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