2021年6月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【モズクうどん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。鶏ささみを具材にも出汁にも使用した 優しい味わいが特徴のツルンといただける夏にピッタリの１品です。
【もずくうどん】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食, うどんServings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutesCalories
300
kcal笠原将弘シェフの上品な味わいの夏にピッタリの１品。
材料
もずく(生)・・・50g
冷凍うどん・・・2玉
鶏ササミ・・・2本
キュウリ・・・１本
塩・・・適量
ショウガ・・・10g
いりゴマ(白)・・・大さじ1/2
- 《a》
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
- 《b》
だし汁・・・500ml
薄口しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
作り方
- キュウリは小口切りにして塩をふって１０分ほどおきます。
- ①の水気をシッカリと絞ったらボウルに入れて《a》の材料を加えてあえます。
- ショウガはすりおろして、モズクはサッと洗って水気を切ります。
- ササミは筋を除き、《b》とともに鍋に入れて中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にして３分ほど煮てササミを取り出し、鍋に残った煮汁のアクを除きます。
- ⑤のササミの粗熱がとれたら食べやすく手でさき、②に加えて混ぜ合わせて塩(適量)で味をととのえます。
- ⑤の鍋に③のモズクとショウガを加えてサッと煮、茹でたうどんを盛った器に注ぎます。
- 仕上げに⑥をのせてゴマをふって完成です。
グルメちゃん
ちなみに、モズク酢の場合はトマトジュース・塩・コショウを加えた冷製スープもオススメだそうです。
他にもオリーブオイルとショウガでドレッシング、キムチと混ぜるなどを混ぜて楽しんでいるそうです。
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【もずくうどん】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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