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【ノンストップ】かつおのたたきニンニクソースの作り方。笠原将弘レシピ|おかず道場

レシピ

2021年5月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では、【カツオのたたきにんにくソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ごま油で焼くカツオにニンニクが効いたソースと食欲がそそられること間違いなしな1品です。

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【かつおのたたきニンニクソース】笠原将弘シェフレシピ

Course: ノンストップ, レシピCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal

かつおのたたきに笠原流にんにくソースでガッツリと!   

 材料

  • カツオ(刺身用サク)・・・150g

  • タマネギ・・・1/4個

  • ニンニク・・・1+1/2かけ

  • 豆腐(木綿)・・・1/2丁

  • 塩・・・少し

  • ごま油・・・大さじ1

  • バター・・・10g

  • カイワレ(半分に切る)・・・1/4パック

  • 《a》
  • 酒・・・大さじ1+1/2

  • しょう油・・・大さじ1

  • みりん・・・大さじ1

 作り方

  • タマネギ・ニンニクはみじん切りにします。
  • 豆腐は水気をふいて6等分に切ります。
  • カツオは1cm幅に切って塩をふります。
  • 熱したフライパンにごま油をひき、強火で③のカツオを片面だけ焼いて取り出します。(※1)
  • 空いたフライパンに②の豆腐を並べ入れて両面をこんがりと焼いて取り出します。
  • ⑤のフライパンをキレイにふいて、①のタマネギ・ニンニクを入れて中火でしんなりとするまで炒めます。
  • ⑥に《a》の材料を加えてひと煮立ちしたら、バターを加えてとろっとするまで混ぜながら煮詰めます。
  • 器に④のカツオ・⑤の豆腐を盛り合わせ、⑦のソースをかけてカイワレを添えたら完成です。

 ポイント

  • ※1 難しいカツオのたたきを、刺身を片面だけ焼くことで簡単に!
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グルメちゃん
グルメちゃん

ちなみに、傷みやすいカツオには漬けもオススメ。
笠原流の漬けダレはしょう油2:みりん1を混ぜるだけなのでお手軽です。
漬けておけば、そのまま・漬け丼やお茶漬け・竜田揚げやバターソテーで楽しむことができます。

笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。

「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

笠原将弘シェフが教える【かつおのたたきニンニクソース】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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