2021年8月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【ジャコとピーマンの和えそうめん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。生のピーマンを使用した残暑にぴったりの爽やか素麺アレンジレシピ！
【じゃことピーマンのあえそうめん】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
10
minutesCalories
300
kcal笠原将弘シェフのじゃことピーマンのあえそうめんレシピ
材料
ちりめんじゃこ・・・40g
ピーマン・・・2個
そうめん・・・3束
ショウガ・・・10g
いりゴマ(白)・・・大さじ1/2
ミニトマト・・・2個
- 《a》
ごま油・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
- 《笠原流つゆ》
だし汁・・・100ml
しょう油・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ3/4
オイスターソース・・・大さじ1/2
ゆず胡椒・・・小さじ1/4
作り方
- ピーマンは丸ごと氷水につけて３時間おいておきます。
- ①のピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、細切りにします。
- ショウガは皮をむいて千切りにしてサッと洗います。(※１)
- ボウルに②のピーマン・③のショウガ・ちりめんじゃこ・《a》の材料を入れて和えます。(※２)
- 別のボウルに《笠原流つゆ》の材料を混ぜ合わせて冷やしておきます。(※３)
- そうめんを茹でたら、冷水で揉み込みして氷水で締めて水気をよくきります。
- 器にそうめんを盛り付けて⑤をかけたら④をのせ、いりゴマをふって半分にカットしたミニトマトを添えたら完成です。
ポイント
- ※１ 千切りが大変だったら、おろしショウガでもOK！
- ※２ お子さんがいる場合は、しらすやツナでもOK！
- ※３ 笠原流つゆは、冷やし中華やうどんにも使用可能！
グルメちゃん
笠原さんはピーマンを種ごと使うこともオススメしていました。
ピーマンの肉詰めや煮浸しは種もヘタも取らずに使用したり、種をしょう油・みりん・ごま油に30分漬けて【タネのしょう油漬け】にしてお刺身につけて食べるのだそうです。
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
▼前回(8月9日)は【とうもろこしと卵の炒めもの】の作り方。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【じゃことピーマンのあえそうめん】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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