2022年7月12日のあさイチのKiraKiraキッチンではTHE夏麺として山野辺仁シェフが【冷やし担々麺】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes一流シェフが教える夏の冷やし麺レシピ
材料
中華麺・・・2玉
トマト（大）・・・1/2個
水菜・・・40g
ラー油・・・適量
水・・・300ml
- 《スープ》
白みそ・・・大さじ３
練りごま（白）・・・大さじ２
酢・・・小さじ２
しょう油・・・小さじ２
塩・・・２つまみ
ショウガ（みじん切り）・・・小さじ２
- 《トッピング》
合いびき肉・・・100g
甜麺醤・・・小さじ２
しょう油・・・小さじ１
作り方
- ボウルに《スープ》の材料を加えて混ぜ合わせます。
- ①に水を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- ②を冷蔵庫で冷しておきます。
- 熱したフライパンに《トッピング》の材料の合いびき肉を加えて炒めます。（※１）
- ④に甜麺醤・しょう油を加えて、油が透明になるまで炒めたら火を止めます。
- 中華麺を茹でたら冷水でしめて器に盛り付け、③のスープをかけます。
- ⑤のトッピング・トマト・水菜をのせて、スープにラー油を回しかけたら完成です。
ポイント
- ※１・・・甜麺醤は八丁味噌・砂糖・ごま油を混ぜ合わせれば代用することができます。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
山野辺仁シェフが教える夏麺レシピ【冷やし担々麺】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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