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【あさイチ】冷やし担々麺レシピ。山野辺仁シェフの夏麺|7月12日

レシピ

2022年7月12日のあさイチのKiraKiraキッチンではTHE夏麺として山野辺仁シェフが【冷やし担々麺】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【冷やし担々麺】山野辺仁シェフの夏麺レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 冷やし麺, 夏麺
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

一流シェフが教える夏の冷やし麺レシピ

材料

  • 中華麺・・・2玉

  • トマト(大)・・・1/2個

  • 水菜・・・40g

  • ラー油・・・適量

  • 水・・・300ml

  • 《スープ》
  • 白みそ・・・大さじ3

  • 練りごま(白)・・・大さじ2

  • 酢・・・小さじ2

  • しょう油・・・小さじ2

  • 塩・・・2つまみ

  • ショウガ(みじん切り)・・・小さじ2

  • 《トッピング》
  • 合いびき肉・・・100g

  • 甜麺醤・・・小さじ2

  • しょう油・・・小さじ1

作り方

  • ボウルに《スープ》の材料を加えて混ぜ合わせます。
  • ①に水を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  • ②を冷蔵庫で冷しておきます。
  • 熱したフライパンに《トッピング》の材料の合いびき肉を加えて炒めます。(※1)
  • ④に甜麺醤・しょう油を加えて、油が透明になるまで炒めたら火を止めます。
  • 中華麺を茹でたら冷水でしめて器に盛り付け、③のスープをかけます。
  • ⑤のトッピング・トマト・水菜をのせて、スープにラー油を回しかけたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・甜麺醤は八丁味噌・砂糖・ごま油を混ぜ合わせれば代用することができます。
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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

山野辺仁シェフが教える夏麺レシピ【冷やし担々麺】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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