2022年7月12日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【かじきのソテー 薬味のせ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
この時期に美味しいカジキがメインの１品です。
爽やかな香りが広がる薬味がアクセントとなっています。
【カジキのソテー薬味のせ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教えるカジキレシピ
材料
カジキマグロ（切り身）・・・2切れ
ミョウガ・・・1個
長ネギ・・・1/6本
青じそ・・・5枚
カイワレ・・・1/4パック
塩・・・少し
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1/2
バター・・・10g
柚子胡椒・・・小さじ1/2
- 《a》
酢・みりん・・・各大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
作り方
- ミョウガ・長ネギは小口切りにし、青じそは千切りにします。
- カイワレは根元を切り落とし、３等分に切ります。
- 水をはったボウルに①のミョウガ・長ネギ・②のカイワレを入れて混ぜ、シャキッとさせたら水気を切ります。
- カジキは両面に塩をふって小麦粉をまぶします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、④のカジキの両面をこんがりと焼いて火を通したら器に盛り付けます。
- ⑤のフライパンをキレイにしたらバターを加えて弱火で溶かし、《a》の材料・柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら⑤に回しかけます。
- ③の薬味をのせて完成です。
ポイント
- 薬味は魚の他、そうめん・お味噌汁に入れたり、焼いたお肉にのせるなど 万能に使うことができます。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は「薬味」！
カジキソテーの上にのっている合わせ薬味を使った簡単な絶品おつまみを教えてくれました。
>>クリームチーズの薬味のせレシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カジキのソテー薬味のせ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
・ゲスト：濱口優（よゐこ）、横澤夏子
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