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【ノンストップ】鶏胸肉のピッカータ(セミドライトマト)レシピ!イタリアン料理 おうちで世界ごはん|8月31日

レシピ

2022年8月31日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではイタリアン料理をおうちで再現できるレシピとして目黒にある名店「RISTORANTE “CANOVIANO”」の植竹隆政シェフが【鶏むね肉のピカタ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
パサつきがちな鶏むね肉を衣で揚げてふっくらジューシーに!
お家で作れるセミドライトマトも使い勝手バツグンです。

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イタリア料理【鶏胸肉のピッカータ】シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: イタリアン
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

材料

  • 鶏胸肉・・・1枚(220g)

  • 塩・小麦粉・・・各適量

  • 卵・・・1個

  • パルメザンチーズ(または粉チーズ)・・・10g

  • オリーブオイル・・・適量

  • セミドライトマト・・・10個分

  • ルッコラ・・・1パック

  • 《a》
  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • レモンの皮(防腐剤、ワックス不使用・すりおろす)・・・1/4個

  • 《セミドライトマト》
  • ミニトマト・・・10個

  • 塩・・・適量

作り方

  • セミドライトマトを作ります。
  • ミニトマトはヘタを除いて半分に切り、バットに網を敷いた上に並べて塩を軽くふります。
  • 500W〜600Wのオーブントースターで15〜30分ほど焼いて水分を飛ばします。
  • 1000Wなどで中火ながない場合はアルミホイルをかぶせて様子をみながら加熱してください。
  • 鶏胸肉のピッカータを作ります。
  • 小麦粉はふるっておきます。
  • 鶏むね肉は皮を除いて、そぎ切りにして塩をふり小麦粉をまぶします。
  • ボウルに卵を溶き、チーズをすりおろして加えて混ぜます。
  • 熱したフライパンに多めのオリーブオイルをひき、②の鶏肉に③をくぐらせて並べます。
  • フライパンを揺すりながら弱めの中火で両面をこんがりと焼いて取り出します。
  • ペーパータオルで余分な油を取ります。
  • 別のボウルにセミドライトマト・《a》の材料を入れて混ぜます。
  • 器に⑥のピッカータを盛り付けて⑦をかけてルッコラをのせたら完成です。

ポイント

  • セミドライトマトは容器に入れてオリーブオイルをひたひたになるまで注げば冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です。
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▼前回のタイ料理【焼きナスとカツオのサラダ】のレシピはこちら

【ノンストップ】焼きなすとカツオのサラダレシピ!タイ料理 おうちで世界ごはん|8月24日
2022年8月24日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではタイ料理をおうちで再現できるレシピとして目黒にあるお料理教室も人気のお店「タイ料理 みもっと」のみもっとシェフが【焼きナスとカツオのサラダ】の作り方を教えてくれた...

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

目黒にあるイタリア料理「RISTORANTE “CANOVIANO”」の植竹隆政シェフが教える【鶏むね肉のピッカータ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:飯塚悟志(東京03)、江上敬子(ニッチェ)

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