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【ノンストップ】パスタのイカ墨パエリアレシピ!スペイン料理 おうちで世界ごはん|8月17日

レシピ

2022年8月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではスペイン料理をおうちで再現できるレシピとして 浅草にある話題の人気店「アメッツ」の服部公一シェフが【パスタのイカ墨パエリア】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
本場のパエリアはフィディオというショートパスタで作るのだそう。
パスタはお米で作るよりも失敗が少ないので、家庭でも作りやすくなっています。

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【パスタのイカ墨パエリア】服部公一シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: スペイン料理
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

直径32cmのパエリア鍋または、直径28cmのフライパン使用

材料

  • スパゲティ(1.0mm)・・・100g

  • イカ墨ペースト・・・大さじ1+1/2(約30g)

  • イカ(大)・・・1パイ

  • アサリ(殻付き/砂抜き済み)・・・15個

  • オリーブオイル・塩・・・各適量

  • 水・・・2+1/2カップ

  • トマト(すりおろし)・・・1個分

  • 玉ねぎ(すりおろし)・・・1/4個分

  • 《a》
  • マヨネーズ・・・大さじ2

  • ニンニク(すりおろし)・・・1/2かけ

作り方

  • ポリ袋にパスタを半分に折って入れ、手で揉んで2〜3cmほどの長さに砕きます。
  • フライパンにパスタを入れ、オリーブオイルを ひたひたまで入れて強火で加熱します。
  • パスタが茶色く色づいたら、ザルにあげます。
  • イカはワタを除いてひらき、皮付きのまま1〜2cm角に切り、ゲソも同じくらいの大きさに切ります。
  • パエリア鍋(またはフライパン)にオリーブオイル(大さじ2)を熱し、イカとゲソを加えて強火で炒めて塩をふります。
  • イカが焼けたら すりおろしたトマトと玉ねぎを加えてなじませ、③のパスタ・イカ墨ペースト・水を加えて沸騰させます。
  • ⑥にアサリを入れ、ときどき揺すりながら中火で15〜20分ほど加熱します。
  • 水分がなくなってきたら、塩で味をととのえて10秒ほど強火にして水分を飛ばします。
  • 《a》の材料を混ぜ合わせ、⑧の中央にのせたら完成です。

ポイント

  • パスタはじっくりと茶色く色づくまで揚げます。
  • スペインではアリオリソースをかけますが、家庭で作る場合は手軽にニンニクマヨで旨さを倍増させることができます。
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▼前回のアメリカ料理【アメリカンハンバーグ】のレシピはこちら

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

浅草にあるアメッツの服部公一シェフが教える【パスタのイカ墨パエリア】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:飯塚悟志(東京03)、江上敬子(ニッチェ)

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