レシピあさイチ

【あさイチ】さけと秋野菜の甘酢あんレシピ 渡辺あきこさん みんなゴハンだよ|8月31日

レシピ

2022年8月31日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の渡辺あきこさんが鮭と秋野菜の甘酢あん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
夏の疲れが出てくるこの時期にオススメの酢を効かせた鮭と秋野菜を使った1品です。

>>あさイチ記事一覧はこちら

スポンサーリンク

【さけと秋野菜の甘酢あん】渡辺あきこさんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

秋野菜たっぷり疲れたときにピッタリの1品。

材料

  • サツマイモ・・・80g

  • 生ざけ(切り身)・・・2切れ(約150g)

  • しょう油・・・小さじ1

  • しめじ・・・50g

  • ししとうがらし・・・6本

  • 片栗粉・・・適量

  • サラダ油・・・大さじ2

  • 青ゆずの皮・・・適量

  • 《a》
  • 砂糖・・・大さじ2+2/3

  • 酢・・・大さじ2

  • しょう油・・・大さじ1+1/2

  • 酒・・・大さじ1

  • 片栗粉・・・小さじ1

  • 水・・・大さじ2

作り方

  • サツマイモは8mm厚さのいちょう切りにして耐熱皿に離して並べ、水(大さじ1)をかけてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
  • 生ざけは骨を除いて一口大にカットします。
  • ②の生ざけはしょう油をまぶして10分ほど置き、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
  • ③のさけは片栗粉を両面に薄くまぶします。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、④のさけを並べて焼き色がつくまで1分ほど中火で揚げ焼きにします。
  • しめじは根元を除いてほぐし、片栗粉を薄くまぶします。
  • ⑤のさけは上下を返して端に寄せ、空いたスペースに しめじ・シシトウを並べて、弱火にして時々上下を返しながら2分ほど揚げ焼きにします。
  • 具材に火が通ったら取り出し、空いたフライパンの汚れを拭き取ります。
  • 少し冷めたフライパンに《a》の調味料を加えて混ぜ合わせます。
  • 中火にかけて、混ぜながら煮立たせます。
  • 餡にとろみがついたら火を止めて①のサツマイモ・⑧で取り出した具材を戻し入れて全体に甘酢あんを優しく絡めます。
  • 器に盛り付けて、青ゆずの皮をすりおろして完成です。

ポイント

  • 餡はトロッとする かためがオススメ!
  • 青ゆずの皮がない場合は、細ねぎを散らしたり無くてもOK!
スポンサーリンク

▼同日に紹介されたきのこのしょうゆ煮レシピ

▼前回 紹介された照り焼きキョフテレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の渡辺あきこさんが教えるレシピ【さけと秋野菜の甘酢あん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

スポンサーリンク

コメント

タイトルとURLをコピーしました