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【ノンストップ】ペルー料理 カウサ・レジェーナレシピ!おうちで世界ごはん|9月7日

レシピ

2022年9月7日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではペルー料理をおうちで再現できるレシピとして東京渋谷にあるペルー料理の名店「ベポカ」の仲村渠シェフが【カウサ・レジェーナ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
マッシュポテトと鶏肉・野菜を重ねた彩り美しいペルーの代表的な1品。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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ペルー料理【カウサ・レジェーナ】仲村渠シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: ペルー料理
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

ペルーの代表的料理!ジャガイモはインカのめざめがオススメ!

材料(直径8cmのセルクル型2個分/約4人分)

  • ジャガイモ・・・5個(300g)

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • 塩・・・適量

  • 鶏むね肉・・・1/2枚

  • ニンジン・キュウリ・グリーンピース(冷凍)・・・各24g

  • マヨネーズ・・・適量

  • ミニトマト・・・適量

  • オリーブ(黒)・・・適量

  • ウズラの卵(水煮)・・・適量

  • イタリアンパセリ・・・適量

  • 《a》
  • ライムの絞り汁・・・大さじ1

  • 塩・・・小さじ1/2

  • マスタード・コショウ・・・各小さじ1/4

  • 《b》
  • マヨネーズ・・・大さじ2

  • 塩・コショウ・・・各ふたつまみ

作り方

  • 鍋にジャガイモを入れて、たっぷりの水を注ぎ火にかけ、串がスッと通るくらいまで茹でます。
  • ジャガイモを取り出して皮をむき、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶします。
  • 粗熱がとれたところに《a》の材料を加えて、手でよくこねます。
  • なめらかになったらオリーブオイルを加えて ツヤが出るまで さらにこねます。
  • まとめて冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、鶏むね肉を入れて20分ほど茹でます。
  • 鶏肉は取り出して粗熱をとり、細かくほぐします。
  • ニンジン・キュウリは7〜8mm角に切ります。
  • 別の鍋に湯を沸かしてニンジンを入れて3分茹で、氷水にさらして水気を切ります。
  • グリーンピースは解凍します。
  • ボウルに鶏肉・ニンジン・キュウリ・グリーンピース・《b》の材料を加えて混ぜ合わせます。
  • 2つのセルクルに冷やしておいたジャガイモを1/4を量ずつ入れてスプーンの裏などで平らにします。
  • ⑪の具材を等分入れて詰め、残りのジャガイモを等分に詰めて平らにします。
  • 上下を返して器に移し、中身を型から押し出します。
  • マヨネーズをかけ、半分にカットしたミニトマト・8等分にカットしたオリーブ・半分にカットしたウズラの卵をのせてイタリアンパセリを飾ったら完成です。

ポイント

  • セルクルが無い場合はペットボトルでも代用できます。
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▼前回のタイ料理【焼きナスとカツオのサラダ】のレシピはこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ペルー料理「ベポカ」の仲村渠シェフが教える【カウサ・レジェーナ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:飯塚悟志(東京03)、江上敬子(ニッチェ)

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