2024年5月7日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが炭火焼風の【香ばし豚丼】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
まるで炭火焼き風のような風味豊かな豚丼レシピ。相性バツグンの笠原流のトッピングも絶品です。
炭火焼き風【香ばし豚丼】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
豚肩ロース肉（ショウガ焼き用）…600g
クレソン…1束
ミョウガ…2個
長ネギ…1/2本
サラダ油…大さじ2
砂糖…大さじ5
湯…180ml
温かいご飯…適量
- 《a》
しょうゆ・みりん…各大さじ4
酒…大さじ2
ニンニク（すりおろす）…小さじ1
コショウ…小さじ1/2
- 《b》
サラダ油・酢…各大さじ1
ワサビ（チューブ）…小さじ1/2
作り方
- クレソンは葉を摘み、ミョウガは半分に切って縦に薄切りにします。
- 長ネギは5cm長さに切り、白髪ネギ（ごく細い千切り）にします。
- クレソン・ミョウガ・白髪ネギはすべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気をきります。
- 豚肉は1枚を2～3等分に切ります。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉の両面に焼き目をつけて取り出します。
- フライパンをきれいにして砂糖を入れ、中火にかけて茶色のキャラメル状にします。
- 分量の湯を⑥に加えてのばし、《a》の材料を加えて とろっとするまで煮つめます。
- 豚肉を戻し入れて煮からめ、火を止めます。
- 器にご飯を盛り、⑧の豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかけます。
- ③に《b》の材料を加えて和えたら、⑨の豚丼にのせて完成です。
ポイント
- キャラメリゼで炭火焼き風に！
コクと香ばしさがプラスされ、炭火で焼いたような風味に。
やりすぎると焦げてしまうので注意してください。
50℃ほどのお湯を入れますが、はねるのでお気をつけください。 - ワサビで爽やかトッピング！
野菜にワサビを加えることで、こってりとした豚丼と相性バツグンに。
最初に和えてしまうと、しんなりとしてしまうので食べる直前に和えるのがオススメです。
塩を加えて薬味サラダにしても◎ - 薬味は他にも大葉やかいわれ大根を入れても。
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はミョウガ！
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>みょうがの甘酢漬けレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える炭火焼き風【香ばし豚丼】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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