【ノンストップ】ねぎまみれ鶏レシピ。よだれ鶏をおうちで！世界ごはん｜11月16日

作り方

• 《ネギまみれ鶏》
• 鶏肉は塩（小さじ1/4）をふって下味をつけます。
• 鍋に《a》の材料を加えて沸かし、鶏肉を入れてフタをして火を止めたら そのまま25分おいて余熱で火を通します。（※１）
• ②の鶏肉は氷水にとって１分ほどサッと締めて水気を切ります。
• 長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、ショウガは3cm長さの細切りにします。
• ④を合わせて水にさらし、水気を絞ったら小口切りにした万能ねぎと合わせます。
• レタスは食べやすい大きさにちぎってサッと塩ゆでにしたら水気をきって器に敷きます。
• ③の鶏肉は一口サイズカットしてレタスの上に盛り付けて⑤をのせてコショウをふります。
• 小鍋にネギ油を入れて火にかけ、煙が立つくらいまで熱々にしたら⑦のネギめがけてかけます。
• 空いた小鍋に混ぜ合わせた《b》の材料を加えて温め、⑧にかけたら完成です。
• 《ネギ油》
• 長ねぎの青い部分をざく切りにします。
• 玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm厚さに切ります。
• ショウガは薄切りにします。
• 小鍋にサラダ油・長ねぎ・玉ねぎ・ショウガを加えて野菜がきつね色になるまで１０分ほど ゆっくりと揚げます。
• 熱いうちに不織布のペーパータオルで濾します。