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【ポップアップ】麻婆豆腐 リュウジさんレシピで楽ウマ晩ごはん|8月29日

ポップUP!

2022年8月29日のフジテレビ系列「ポップUP!(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽ウマ晩ご飯レシピとして【至高のマーボー豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
リュウジさんが上海で食べたという味を再現した至高の逸品!
パンチのある辛うまな仕上がりはお店レベルの味わいです。

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【至高の麻婆豆腐】リュウジさんレシピ

Course: ポップUP!, レシピCuisine: リュウジさんレシピ
Servings

1

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

リュウジさんが教える楽ウマご飯

材料(1〜2人分)

  • 豚ひき肉・・・100g

  • ニンニク・・・2片

  • 絹豆腐・・・1丁(300g)

  • 長ネギ・・・1/2本

  • 豆板醤・・・大さじ1

  • 甜麺醤・・・大さじ1

  • 中華スープの素・・・小さじ1弱

  • 酒・・・大さじ1

  • しょう油・・・小さじ1半

  • ラー油・・・小さじ2

  • 水・・・200cc

  • 塩・・・ひとつまみ

  • コショウ・・・適量

  • サラダ油・・・小さじ2

  • 山椒・青ネギ・追いラー油・・・適量

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・大さじ1

  • 水・・・大さじ2

作り方

  • ニンニクは芯をとって粗みじん切りにします。(※1)
  • 長ネギはみじん切りにします。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を加えて お玉などで広げて中火で焼き目をつけます。(※2)
  • 焦げ目がついてきたら肉を崩して火を弱火〜中火にしてニンニクを加えて炒めます。
  • 豆板醤・甜麺醤を加えて混ぜ合わせたら火を止めます。(※3)
  • 鍋に湯を沸かし、豆腐をさいの目切りにして入れて2分ほど茹でます。
  • ⑤の肉味噌に⑥の湯を切った豆腐を加えて強火にかけ、沸いてきたら水を加えます。
  • 全体に沸いてきたら中華スープの素を加えて混ぜ合わせます。
  • 醤油(小さじ1半)・酒・コショウ・ネギを加えて混ぜ、強火で煮立たせます。
  • 火を弱火にして混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて混ぜ、とろみをつけます。
  • 仕上げにラー油を加えます。(※4)
  • 器に盛り付けて、青ネギ・追いラー油・山椒をかけたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・ニンニクの芯の部分には繊維が集まっているため、焦げやすく苦みが出てしまうので取り除きます。
  • ※2・・・豚ひき肉をほぐさずに焼くことで肉の食感が残り香ばしく仕上がります。
  • ※3・・・甜麺醤は焦げやすいので最後に入れます。
  • ※4・・・ラー油が苦手な方はごま油を同量入れてください。
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▼同日に紹介されたリュウジさんレシピ

▼前回 紹介されたリュウジさんレシピ

リュウジさん

この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。

リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え!

「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年12月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から1ヶ月で6刷14万部を突破!

これまでのレシピ本は110万部を突破!

さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発!

発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。

▼リュウジさんのYou Tubeチャンネルで詳細をチェックできます。

リュウジさんのYou Tubeチャンネルはこちら

リュウジさんの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【至高の麻婆豆腐】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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・フジテレビ系列「ポップUP
放送日:毎週月曜日〜金曜日(11:45〜14:45)
進行MC:佐野瑞樹/山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)
月曜パーソナリティ:小泉孝太郎
月曜レギュラー:佐藤仁美、田村淳、工藤美桜

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