【ポップアップ】スープカレー リュウジさんレシピで楽ウマ晩ごはん｜8月15日

作り方

• 《トッピングの野菜》のカボチャは薄切り、パプリカは縦1/8に、ピーマンは半分にカットします。
• ナスはヘタを落として格子状の切れ目を入れます。
• ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
• 玉ねぎもみじん切りにします。（※１）
• 鶏もも肉は４等分にし、鶏手羽元とともに塩コショウをふります。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から並べ入れて、空いているスペースに手羽元も一緒に入れて焼きます。（※２）
• 鶏肉の表面に焼き色がついたら、１度取り出します。
• ⑦のフライパンの油はそのままにショウガ・ニンニクを加えて中火で炒めます。
• ニンニク・ショウガが薄茶色くらいまで色づいたら、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通って少し しなっとするまで炒めます。
• トマト缶を加えて混ぜ合わせたら、カレー粉・コンソメ・バターを加えて炒めます。（※３）
• ⑦の鶏肉を戻し入れ、水を加えて強火にして沸かします。
• 中火にして１０分ほど煮込みます。
• 別のフライパンにオリーブオイル（適量）をひき、ナス・カボチャ・ピーマン・パプリカを並べて軽く塩コショウをふって焼いていきます。
• 野菜に焼き目がついたら弱火にして蓋をし、ナスが柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
• ⑫のスープカレーに味をみながらハーブソルトを加えて味をととのえます。（※４）
• 追いカレー粉を加えて混ぜ合わせます。（※５）
• 器にスープカレーを盛り付け、⑭の焼いた野菜をトッピングし、パセリをふったら完成です。