ポップUP!レシピ

【ポップアップ】ハンバーグ リュウジさんレシピで楽ウマ晩ごはん|7月4日

ポップUP!

2022年7月4日のフジテレビ系列「ポップUP!(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽ウマ晩ご飯レシピとして一度食べたらハマっちゃう【至高のハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
粉ゼラチンと牛脂を使用することで肉汁溢れるジューシーハンバーグに仕上がります。

>>ポップUP!記事一覧はこちら

スポンサーリンク

【至高のハンバーグ】リュウジさんレシピ

Course: ポップUP!, レシピCuisine: リュウジさんレシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

牛脂&粉ゼラチンを使用することでジューシーな仕上がりに!

材料

  • 牛豚合いびき肉・・・300g

  • 玉ねぎ・・・1/2個(約100g)

  • 卵・・・1個

  • バター・・・ 10g

  • 塩・黒こしょう・・・各少々

  • コンソメ・・・小さじ2/3

  • 水・・・大さじ3

  • パン粉・・・大さじ4

  • 粉ゼラチン・・・小さじ2

  • 牛脂・・・2個

  • サラダ油・・・少々

  • 《ハンバーグソース》
  • 酒・醤油・みりん・・・各大さじ2

  • うま味調味料・・・2ふり

  • すりおろしニンニク・・・1片分

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りに、牛脂は細かく切ります。(※1)
  • 熱したフライパンにバターを溶かし、①の玉ねぎ・塩を加えて飴色になるまで強火で炒めたら取り出し、粗熱をとります。(※2)
  • ボウルに合いびき肉・卵・パン粉・水・コンソメ・粉ゼラチン塩・黒こしょう・②の玉ねぎ・牛脂を加えたら、よく混ぜます。(※3)
  • ③のタネが温まらないうちに2等分にし、成形したら真ん中を窪ませて空気を抜きます。
  • 熱したフライパンを弱火と中火の中間の火加減にし、サラダ油(小さじ1)をひき、ハンバーグを並べ入れます。(※4)
  • 焦げ目がついてきたらフタをして3分ほど蒸し焼きにします。
  • ひっくり返して1分半ほど焼いたら、水(50cc/分量外)を加えてフタをして4〜5分ほど蒸し焼きにします。
  • ハンバーグの真ん中を爪楊枝で刺して確認をします。(※5)
  • 念のため1分ほど焼き、器に盛り付けます。
  • 空いたフライパンに《ハンバーグソース》の材料を加えて煮詰めます。
  • ⑨のハンバーグソースを⑧にかけたら完成です。

ポイント

  • ひき肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。
  • ※1・・・玉ねぎは細かくすることで肉となじみます。
  • ※2・・・玉ねぎに塩をふって炒める時間を短縮!
  • ※3・・・牛脂がかたまりやすいので、潰しながら混ぜます。
  • ※4・・・火加減は弱火〜中火に間で!粉ゼラチンなどが入っているので焦げやすくなります。
  • ※5・・・爪楊枝を刺してみて肉汁が濁っていなければOK
スポンサーリンク

▼同日に紹介された冷やしラーメン風無限しょうゆそうめんレシピ

▼前回 紹介されたリュウジさんの楽ウマ晩ご飯

リュウジさん

この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。

リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え!

「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年12月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から1ヶ月で6刷14万部を突破!

これまでのレシピ本は110万部を突破!

さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発!

発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。

▼リュウジさんのYou Tubeチャンネルで詳細をチェックできます。

リュウジさんのYou Tubeチャンネルはこちら

リュウジさんの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【至高のハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

スポンサーリンク

・フジテレビ系列「ポップUP
放送日:毎週月曜日〜金曜日(11:45〜14:45)
進行MC:佐野瑞樹/山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)
月曜パーソナリティ:小泉孝太郎
月曜レギュラー:佐藤仁美、田村淳、工藤美桜

コメント

タイトルとURLをコピーしました