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レシピ男子ごはん

【男子ごはん】芋煮 栗原心平さんレシピ 山形県のご当地ごはん|6月12日

レシピ

2022年6月12日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがご当地ごはんシリーズとして山形県のご当地ごはん【芋煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
芋煮は400年前からある料理で、当時は里芋・棒ダラを使って作られていたのだそう。
現在では学校給食にも出てくる伝統的な郷土料理です。

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山形県ご当地ごはん【芋煮】栗原心平さんレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 山形県, ご当地ごはん
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

栗原心平さんの山形県ご当地ごはんレシピ

材料

  • 里芋・・・600g

  • 玉こんにゃく・・・300g

  • 長ネギ・・・1本

  • 牛バラ肉(すき焼き用)・・・300g

  • かつおだし・・・700cc

  • しょう油・・・120cc

  • みりん・・・大さじ3

  • 酒・・・大さじ4

  • 砂糖・・・大さじ3

  • 七味唐辛子・・・適量

作り方

  • 玉こんにゃくに砂糖(大さじ1)を振って揉み込み、5分ほど置きます。
  • 玉こんにゃくは流水で洗って水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  • 里芋はよく洗って皮をむき、大きめの一口大にカットして水にさらします。
  • 里芋の水気をきって沸騰したお湯に加えて強火にかけます。
  • 別の鍋にしょう油・みりん・酒・砂糖(大さじ2)を加えて混ぜ、玉こんにゃくを加えて強火にかけます。
  • 沸いてきたらフタをして たまに混ぜながら弱火で7分煮ます。
  • 里芋はザルにあげて冷水でよく洗い ぬめりを取ります。
  • ⑥の鍋に牛肉を加えて煮ます。
  • かつおだし・里芋を加えて沸騰してから13分ほど煮ます。
  • 長ネギは1cm厚さの斜め切りにします。
  • 長ネギを⑨の鍋に加えて2分ほど煮たら完成です。お好みで七味唐辛子をふって召し上がってください。

ポイント

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    まとめ♪

    最後までご覧いただきありがとうございます。

    栗原心平さんの山形県のご当地ごはんレシピ【】の作り方を紹介しました。

    ぜひ参考にしてみてください♪

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