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【男子ごはん】煮込みしいたけのあんかけそば(椎茸の佃煮で)レシピ 余りがち食材使い切りレシピ|9月26日

レシピ

2021年9月26日の日本テレビ系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが余りがちな食材「シイタケ」の使い切りレシピとして【煮込みしいたけあんかけそば】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。シイタケを佃煮にすることで日持ちする万能食材となります。

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【煮込み椎茸あんかけそば】レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

 椎茸の佃煮は1ヶ月ほど冷蔵保存できます。

 材料

  • しいたけ(大)・・・6個(170g)

  • しょう油・・・大さじ3

  • 酒・みりん・・・各大さじ1

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • だし汁・・・300cc

  • 蕎麦・・・2人分(200g)

  • 万能ねぎ(小口切り)・・・適量

  • すだち・・・適量

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・小さじ2

  • 水・・・小さじ2

 作り方

  • シイタケの佃煮を作ります。
  • シイタケは軸の先端を切り落とし、縦3mm厚さの薄切りにします。
  • 鍋にしょう油・酒・みりん・砂糖を加えて煮立たせます。
  • シイタケを加えて中火で煮ます。
  • 煮汁がなくなってきたら火を止めて取り出します。
  • 煮込みあんかけ蕎麦を作ります。
  • 鍋にだし汁を入れてひと煮させます。
  • しいたけの佃煮をお好みの量加えます。
  • 混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて とろみをつけます。
  • 蕎麦は袋の表示時間通りに茹でて器に盛り、③をかけます。
  • スダチとネギを添えたら完成です。

 ポイント

  • 椎茸の佃煮はサラダやお豆腐、白和えなどにも使えます。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教えるシイタケの使い切りレシピ【煮込み椎茸あんかけそば】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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