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【ポップアップ】酢豚 リュウジさんレシピで楽ウマ晩ごはん|6月13日

ポップUP!

2022年6月13日のフジテレビ系列「ポップUP!(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽ウマ晩ご飯レシピとして【本格酢豚】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【本格酢豚】リュウジさんレシピ

Course: ポップUP!, レシピCuisine: リュウジさんレシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

リュウジさんが教える楽うま晩ご飯レシピ

材料(2〜3人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用)・・・300g

  • ニンニク・・・5g

  • ニンジン・・・100g

  • 玉ねぎ・・・120g

  • ピーマン・・・4個

  • 片栗粉・・・大さじ5

  • 油・・・・大さじ3

  • 《豚肉の下味》
  • 卵・・・1個

  • 塩・・・小さじ1/4

  • 黒こしょう・・・適量

  • 《甘酢あん》
  • 砂糖・・・大さじ1

  • 中華スープの素・・・小さじ1

  • しょう油・・・小さじ1+1/2

  • 酢・・・小さじ2

  • ケチャップ・・大さじ5

  • 片栗粉・・・小さじ1

  • 水・・・大さじ3

作り方

  • 玉ねぎは1枚ずつはがして乱切りにします。(※1)
  • ニンジンは5mmほどの薄切りにします。
  • ピーマンはヘタ押し込んで半分にカットしたあとヘタと種を取り除き、乱切りにします。
  • ニンニクはつぶして芽を取り除き、粗みじん切りにします。
  • 豚ロース肉は厚めのブロックのように食べやすい大きさにカットしたら、ボウルに《豚肉の下味》の材料とともに入れて揉み込みます。(※2)
  • ⑤に片栗粉(大さじ5)を加えて揉み込みます。(※3)
  • 別のボウルに《甘酢あん》の調味料を加えて混ぜ合わせます。
  • 熱したフライパンに油をひき、豚肉を1つずつ離しながら丁寧に並べて中火で焼きます。
  • 豚肉はひとつずつ返して、両面を2分揚げてカリッと両面に焼き色がついたらキッチンペーパーに取り出して余熱で火を通します。
  • 空いたフライパンにニンジンを加えて1〜2分ほど 触らずに焼くように炒めます。(※4)
  • 玉ねぎを加えて しなっとやわらかくなるまで1〜2分ほど炒めます。
  • ピーマンを加えて少し しなっとなりテカるまで炒めます。
  • 全体を炒め合わせたら、ニンニクを加えて炒めます。
  • ⑦の甘酢あんの合わせ調味料・揚げた豚肉を加えて軽く炒めながら1〜2分ほど煮詰めたら完成です。

ポイント

  • 材料の中華スープの素は鶏ガラスープの素 1.5倍でも代用可能です。
  • ※1・・・玉ねぎは1枚ずつはがしてから乱切りにすることで玉ねぎが細かくなりすぎず、シャキシャキ食感が楽しめます。
  • ※2・・・卵を加えることで衣がふっくらとして甘酢がのりやすくなります。
  • ※3・・・多めの片栗粉と一緒に揉み込むことで卵と絡み肉の旨味を閉じ込めるサクサク衣になります。
  • ※4・・・豚肉と同じ油を使って野菜を炒めることで肉のうまみが野菜に染み込みコクになります。
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リュウジさん

この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。

リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え!

「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年12月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から1ヶ月で6刷14万部を突破!

これまでのレシピ本は110万部を突破!

さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発!

発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。

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リュウジさんの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【本格酢豚】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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・フジテレビ系列「ポップUP
放送日:毎週月曜日〜金曜日(11:45〜14:45)
進行MC:佐野瑞樹/山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)
月曜パーソナリティ:小泉孝太郎
月曜レギュラー:佐藤仁美、田村淳、工藤美桜

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