レシピあさイチ

【あさイチ】スクランブルエッグエビチリレシピ 舘野鏡子さん みんなゴハンだよ|11月15日

レシピ

2022年11月15日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の舘野鏡子さんがスクランブルエッグえびチリ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ふわふわトロトロのスクランブルエッグにエビチリをのせた人気の料理をダブルで楽しめるおかずです。
エビチリをスクランブルエッグを加えるボリューム満点に!

>>あさイチ記事一覧はこちら

スポンサーリンク

【スクランブルエッグエビチリ】舘野鏡子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

スクランブルエッグとエビチリのコラボ!

材料

  • むきえび・・・8〜12匹(120g)

  • 卵・・・3個

  • 牛乳・・・大さじ3

  • キクラゲ(乾)・・・3g

  • ニンニク・ショウガ・・・各1かけ

  • ネギ・・・10cm

  • 豆板醤・・・少々

  • 塩・・・適量

  • サラダ油・・・大さじ1

  • ごま油・・・大さじ1

  • ネギの青い部分(刻んで水にさらす)・・・お好みで

  • 《a》
  • 塩・砂糖・・・各2つまみ

  • 片栗粉・・・小さじ2

  • 酒・サラダ油・・・各小さじ1

  • コショウ・・・少々

  • 《b》
  • ケチャップ・酒・・・各大さじ1

  • 水・・・50ml

  • 顆粒チキンスープのもと(中華風)・・・小さじ1/4

  • しょう油・砂糖・・・各小さじ1/2

  • 塩・・・少々

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・小さじ1/2

  • 水・・・小さじ1

作り方

  • キクラゲは、ぬるま湯で戻してひと口大にカットします。
  • ニンニク・ショウガ・ネギはみじん切りにします。
  • むきえびは背わたをとって切れ目を入れます。
  • むきえびに《a》の材料を加えて揉み込みます。
  • ボウルに《b》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • 別のボウルに卵を割り入れ、ざっくりと溶きほぐします。
  • ⑥の卵に牛乳・塩(ひとつまみ)を加えて混ぜます。(※1)
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱したら⑦の溶き卵を加えて大きく混ぜます。
  • 半熟手前になったら弱火にして20秒ほど さわらずに加熱します。(※2)
  • ⑨のスクランブルエッグは器に盛り付けておきます。
  • フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたニンニク・ショウガを加えて弱火で炒めます。
  • 香りが立ってきたらエビを加えて弱めの中火でエビの両面を焼きます。
  • ネギのみじん切り・豆板醤・キクラゲを加えて炒め合わせます。
  • ⑤の合わせ調味料を加えて、1分ほど混ぜながら煮ます。
  • ⑭に混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて しっかりと火を入れ、とろみをつけます。
  • ⑩のスクランブルエッグの上にエビチリをのせ、ネギの青い部分を散らして完成です。

ポイント

  • ※1・・・卵1個につき牛乳は大さじ1と覚えておくと卵を増やすときに便利です。
  • ※2・・・20秒ほど触らずに加熱すると表面はトロトロで底面はシッカリと固まります。
スポンサーリンク

▼同日に紹介されたもずくとトマトのスープ

▼前回 紹介された目玉焼きタルタルソース鮭のムニエル

舘野鏡子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の舘野鏡子さんが教えるレシピ【スクランブルエッグえびチリ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

タイトルとURLをコピーしました