2022年3月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【しらす衣の鶏つくね】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。うま味たっぷりのつくねに三つ葉のソースが相性バツグン！
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフが教える食べごたえ満点のつくねレシピ。
材料
鶏ひき肉・・・175g
しらす・・・40g
長ネギ・・・1/4本
大根・・・75g
三つ葉・・・1/2束
サラダ油・酒・・・各大さじ1
バター・・・10g
一味唐辛子・・・少し
- 《a》
青のり・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ1/2
塩・砂糖・・・小さじ3/4
- 《b》
酒・みりん・・・各大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
作り方
- 長ネギはみじん切りにします。
- 大根はすりおろします。
- 三つ葉は茎を3cm長さに、葉はざく切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉・《a》の材料を入れて練り混ぜます。
- ④に長ネギを加えて混ぜ合わせたら、一口大の大きさに丸めます。
- ⑤の表面にしらすをまぶし、小判形に整えます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、⑥を並べ淹れて中火で両面を焼きます。
- 酒をふり入れ、フタをして弱火で２〜３分ほど蒸し焼きにします。
- 別のフライパンにバターを加えて中火にかけ、バターが溶けたところに三つ葉の茎と葉を入れて炒めます。
- しんなりとしてきたら大根おろし・《b》の材料を加えてサッと炒め合わせます。
- ⑨のつくねを器に盛り付け、⑩のソースをかけて一味唐辛子をふったら完成です。
グルメちゃん
今日の笠原の眼はしらす！
笠原シェフがしらすの簡単活用方法を教えてくれました。
しらすのオイル漬けはパスタや温野菜にかけたりと活躍してくれます。
>>しらすのオイル漬けレシピ
▼前回の笠原将弘シェフレシピはこちら
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2022.03.21
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【しらす衣の鶏つくね】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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