2022年12月7日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは中華料理をおうちで再現できるレシピとして恵比寿にある人気店「マサズキッチン 恵比寿」の鯰江真仁シェフが【油淋鶏】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
中国料理の大人気メニューのユーリンチを家庭で簡単にお店の味に仕上げるテクニックは必見！
ネギをたっぷりと使った万能ねぎダレは油淋鶏以外にも使えますよ。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes大人気の中華おかずをお家で！
材料
鶏もも肉・・・１枚（200g）
塩コショウ・片栗粉・・・各適量
サラダ油・・・大さじ５
ネギダレ・・・半量
香菜（ざく切り）・・・適量（あれば）
ごま油・・・お好みで
- 《万能ネギだれ / つくりやすい分量》
長ネギ（みじん切り）・・・大さじ５
ピーマン（赤/みじん切り）・・・小さじ１
しょう油・・・大さじ３
ごま油・・・大さじ２
酢・水・・・各大さじ１
一味唐辛子・・・ひとつまみ（お好みで調節）
作り方
- 鶏もも肉は厚みに切れ目を入れて薄く開き包丁で軽くたたいてのばしたら半分に切ります。（※１）
- 塩コショウを両面にふって、しっかりと下味をつけます。
- 片栗粉をまんべんなく まぶします。（※２）
- 熱したフライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、③の鶏もも肉の皮目を下にして入れて両面で６〜７分かけてカラリと色よく揚げ焼きにします。
- ボウルに《万能ネギだれ》の材料を全て加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
- ④の鶏肉を食べやすく切って器に盛り付けます。
- ⑤のネギダレを、たっぷりとかけます。
- 香菜をのせて、ごま油をお好みで回しかけたら完成です。
ポイント
- ※１・・・鶏肉は薄く伸ばしてカリカリ食感に
- ※２・・・衣には片栗粉を使用しています。
片栗粉の方が、よりパリッとした食感に仕上がります。
小麦粉はお弁当などに入れるときに使用し、すぐに食べる場合は片栗粉がオススメ。 - ネギダレ
ネギダレが余ったら肉や魚にかけたり、冷奴にかけたりするのもオススメの万能だれです。
味をみて甘めがいい場合は砂糖（大さじ１）を足してもOK。
一味唐辛子はお好みで調節してください。
▼前回のポルトガル料理【フランセジーニャ】のレシピはこちら
【ノンストップ】ポルトガル料理 フランセジーニャ（肉サンドイッチ）レシピ。世界ごはん｜11月23日
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fuyukohimatsubushi.com
2022.11.23
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
中国料理「マサズキッチン」の鯰江真仁シェフが教える【油淋鶏】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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