【相葉マナブ】チャーハン 栗原はるみさんレシピ(簡単チャーシューで)12月17日

　作り方

• チャーシューの作り方
• 豚肉は常温に戻します。
• 豚肉の両面に塩をふって、１０分ほどおいて水分を拭き取ります。
• ニンニク・生姜はたたいて潰します。
• フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・生姜・豚肩ロースを入れて中火で転がしながら5分ほど焼きます。
• 側面にもシッカリと焼き色がついたら弱火にして蓋をし、返しながらさらに10分ほど焼きます。
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 豚肩ロース・ニンニク・生姜を取り出し、フライパンに残った脂をキッチンペーパーできれいに拭き取ります。
• フライパンに⑥の調味料・八角・シナモンスティックを入れてひと煮立ちさせ、少し煮詰めたら焼いた豚肩ロース肉を戻し入れ、タレを絡めながら弱火で焼いて火を止めます。
• 薄めにカットして器に盛り付けて、タレをかけてたら完成です。
• チャーハンを作ります。
• 長ネギは縦4等分に切り込みを入れ、1cm幅に切ります。
• チャーシューは7～8mmの角切りにしてタレを絡めておきます。
• 卵をといて塩コショウ（各少々）を振り混ぜます。
• 中華鍋にサラダ油をひいて熱し、溶き卵を流し入れたら大きく混ぜて半熟状になったら取り出します。
• 同じ中華鍋にサラダ油をひいて熱し、長ネギを入れて炒めます。
• チャーシュー・ご飯を加えて、ほぐしながら強火で炒めます。
• 全体がパラパラになったら卵を戻し入れ、塩・コショウで味をととのえて完成です。