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【ノンストップ】ベルギー料理 ホワイトアスパラのフランドル風レシピ。世界ごはん|2月15日

レシピ

2023年2月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではベルギー料理をおうちで再現できるレシピとして人気店「シャン・ドゥ・ソレイユ」の原田延彰シェフが【ホワイトアスパラのフランドル風】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のホワイトアスパラガスが主役のおかず。ベルギーでは家庭料理でもレストランでもホワイトアスパラが登場するのだそうです。グリーンアスパラでも作れちゃいます。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【ホワイトアスパラのフランドル風】原田延彰シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: ベルギー料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

 材料

  • ホワイトアスパラガス(太いもの)…6本(450g)

  • ベーコン(厚さ1cm)…2切れ(160g)

  • 塩・コショウ…各適量

  • イタリアンパセリ(あれば)…適量

  • 《a》
  • バター(食塩不使用)…120g

  • パン粉(細かいもの)…大さじ3

  • 塩コショウ…各適量

  • 《b》
  • ゆで卵(みじん切り)…2個分

  • パセリ(みじん切り)…大さじ4

 作り方

  • ホワイトアスパラガスは根元の部分を除き、ピーラーで皮をむきます。
  • 鍋に湯を沸かして塩を入れ、①の皮と切り取った根元入れます。
    (湯3Lに塩/大さじ1が目安)
  • アスパラを根元側から入れて3分ほど強火でゆで、火を止めてそのまま5分ほどアスパラが沈むまで おきます。
  • フライパンにベーコンを入れて両面を焼いたら取り出します。
  • ④の空いたフライパンに《a》の材料を入れて強火にかけ、ふわっとした泡がおちついてトーストの香りがするまで熱して焦がしバターをつくります。
  • 火を止め、《b》の材料を加えて、味をみて足りなければ塩・コショウで味をととのえます。
  • ③のアスパラを取り出してペーパータオルの上に取り出して水気をきり、器に盛り付けます。
  • ⑥のソースをかけて、④のベーコンを盛り合わせ、イタリアンパセリを添えたら完成です。

 ポイント

  • ホワイトアスパラの皮と根元でおいしい煮汁に!
    この出汁をホワイトアスパラガスに吸わせることで、香りと甘みが増します。
  • 万能ベルギーソース
    焦がしバターとパン粉で作るベルギーソースはアスパラの他にも魚のムニエルや鶏肉にも よく合います。
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▼前回のフランス料理【ホタテのポワレ】のレシピはこちら

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ベルギー料理店「シャン・ドゥ・ソレイユ」の原田延彰シェフが教える【ホワイトアスパラのフランドル風】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
毎週月曜〜金曜(午前9時50分〜11時25分)
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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