レシピノンストップ

【ノンストップ】タッカンマリ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|6月21日

レシピ

2022年6月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【タッカンマリ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
鶏肉の旨味が溢れる韓国鍋のタッカンマリを笠原シェフ流に!ウマ辛なタレがあと引く美味しさの1品です。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

スポンサーリンク

【笠原流タッカンマリ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes

韓国に仕事で50回以上行っているという笠原シェフのお手軽タッカンマリ!

材料

  • 鶏もも肉・・・1枚

  • 鶏手羽元・・・4本

  • ジャガイモ・・・1個

  • 長ネギ・・・1/2本

  • 万能ネギ・・・2+1/2本

  • ショウガ・・・10g

  • 《a》
  • 水・・・750ml

  • 酒・・・100ml

  • 昆布・・・2.5g

  • しょう油・みりん・・・各大さじ1

  • 塩・・・ふたつまみ

  • 《b》
  • 水・・・150ml

  • しょう油・・・大さじ2

  • 酢・・・25ml

  • コチュジャン・・・大さじ1

  • マスタード・・・大さじ1

  • 砂糖・・・大さじ3/4

  • ごま油・・・大さじ1/2

作り方

  • ジャガイモは皮をむいて1cm厚さに切ります。
  • 長ネギは3cm長さに切ります。
  • 万能ネギは小口切りにします。
  • ショウガはすりおろします。
  • 鶏もも肉は大きめの一口大にカットします。
  • 鶏手羽元は皮を下にして置いたら骨の両側に1本ずつ切れ目を入れて肉を左右に開きます。
  • 鍋に《a》の材料・鶏もも肉・鶏手羽元を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除きます。
  • 鍋を弱火にして20分ほど煮ます。(※1)
  • ジャガイモ・長ネギを加えて昆布を取り出し、ジャガイモに火が通るまで10分ほど煮ます。
  • ボウルに《b》の材料を混ぜ合わせてタレを作ります。
  • 具材に火が通ったら完成です。タッカンマリを煮汁ごととりわけ、⑩のタレ・万能ネギ・ショウガを加えて召し上がってください。

ポイント

  • ※1・・・途中で水が減ったら水(適量)を足してください。
スポンサーリンク
グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼は鶏の手羽元
鶏手羽元はチューリップにすると食べやすくなります。
チューリップの作り方
1.手羽元の細い方に1周 切り込みをシッカリと入れます。
2.太い部分を下にして立てて、グッと肉を押してずらします。
3.くるんと肉を裏返したら完成です。

▼前回紹介されたカツオの2色漬け丼レシピと笠原の眼

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【タッカンマリ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

スポンサーリンク

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:濱口優(よゐこ)、横澤夏子

コメント

タイトルとURLをコピーしました