【ノンストップ】上海風焼きそばレシピ。中国料理 世界ごはん｜1月25日

2023年1月25日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは中華料理をおうちで再現できるレシピとして中国料理の人気店「深川 中華Shin」の菊池晋作シェフが【上海風焼きそば】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
上海風の焼きそばは醤油味。麺にしっかりと下味をつけてワンランクアップの焼きそばに仕上げます。お好みで魚介やキノコなどのお好みの具材を足しても美味しくいただけます。

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1. 【上海風焼きそば】菊池晋作シェフレシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. ポイント
2. まとめ♪

【上海風焼きそば】菊池晋作シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 中国料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

いつもの焼きそばをワンラックアップ！！

材料

• 中華蒸し麺…2玉

• 豚バラ薄切り肉…100g

• キャベツ…100g

• ニンジン…20g

• 玉ねぎ…1/6個（30g）

• ピーマン…10g

• もやし…1/2袋（100g）

• ごま油・しょう油…各大さじ１

• 《a》

• 鶏がらスープ（もしくは水）…大さじ１

• 酒…大さじ１

• ごま油…大さじ１

• しょう油…大さじ1/2

• オイスターソース…大さじ1/2

• 砂糖…小さじ１

• コショウ…少し

作り方

• キャベツは小さめのザク切りにします
• ニンジンは短冊切り、玉ねぎは5mm厚さの薄切り、ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。
• 豚肉は3cm幅に切ります。
• フライパンに中華麺をほぐさずに並べたら中火にかけて、ごま油・しょう油を回しかけて じっくりと両面を焼きます。
• 麺が香ばしく焼けたら箸でほぐして１度取り出します。
• フライパンに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら①のキャベツ・②のニンジン・玉ねぎ・ピーマン、もやしを加えて炒めます。
• 全体がしんなりとしたら《a》の材料を加えて なじませます。
• ⑤の麺を戻し入れて、汁気を吸わせるように強火で炒めます。
• 水っぽさがなくなってきたら器に盛り付けて完成です。

ポイント

• 麺に醤油で下味をつける
  中華麺はごま油としょう油で下味をつけて焼くことで、麺にしっかりと味がつきワンランク上の焼きそばになります。
• 麺に野菜と調味料の旨味を吸わせる
  野菜の水分と調味料の旨味たっぷりの汁を麺に吸わせてあげることで麺の美味しさが さらにアップします。
• 野菜炒めミックスを使えば、よりお手軽に作ることができます。

▼前回のフランス料理【鶏胸肉のコースティオン】のレシピはこちら

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fuyukohimatsubushi.com

2023.01.18

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

中国料理店「深川 中華 Shin」の菊池晋作シェフが教える【上海風焼きそば】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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