2022年12月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではアメリカ料理をおうちで再現できるレシピとして人気店「ノーコード」の米澤文雄シェフが【豚ロースのポークソテー アップルソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
豚とリンゴと合わせた料理が定番だというアメリカのクリスマス。ジューシーなポークソテーにローズマリーで爽やかに香り付けされた甘酸っぱいリンゴソースをかけた1品はクリスマスにピッタリです。
【豚ロースのソテー アップルソース】米澤文雄シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: イタリアンServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesアメリカンなクリスマスメニュー。
材料
豚ロースとんかつ用・・・2枚(400g)
塩コショウ・・・各適量
リンゴ・・・1/2個
はちみつ・・・15g
白ワイン・・・40ml
ローズマリー(刻む)・・・1本
イタリアンパセリ(粗みじん切り)・・・適量
粗びき黒こしょう・・・適量
ローズマリー(飾り用)・・・適量
- 《a》
バター・サラダ油・・・各大さじ1/2
- 《b》
生クリーム・・・80ml
マスタード・・・20g
りんごジャム・・・大さじ1
作り方
- 豚肉は脂身と身の間に2〜3か所ほど切り目を入れて筋切りをし、両面に塩コショウで下味をつけます。
- リンゴは皮つきのまま1cmの角切りにします。
- 熱したフライパンに《a》の材料を加えて①の豚肉を並べて、こまめに返しながら両面をこんがりと焼きます。(※1)
- 豚肉の表面にしっかりと焼き色がついたら、取り出します。
(この時点では生焼けでOK) - ④のフライパンの油を半分ほど拭き取り、②のリンゴを入れて中火でソテーして全体に焼き色がついて しんなりとしたらハチミツを加えて軽く炒め、強火にして白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- ⑤に《b》の材料を加えて沸騰したら④の豚ロースを戻し入れて軽く煮詰めながら肉に火を通します。
- 煮詰まりすぎたら水(適量/分量外)で調整しながら肉に火が通ったら器に盛り付けます。
- ⑦のフライパンにローズマリーを加えてソースを作り、豚のソテーにかけます。
- イタリアンパセリをちらしてコショウをふり、ローズマリーを飾ったら完成です。
ポイント
- ※1・・・バターにサラダ油を加えることで、焦げにくくなります。
こまめに返しながら火を入れることで火通りが均一になり、丸まりを抑えてくれます。 - りんごジャムでコクをプラスします。
生のリンゴでフレッシュ感を、さらにりんごジャムを加えることでコク深い味わいに仕上がります。 - アップルソースはチキンソテーなどにかけても美味しくいただけます。
牛肉よりはポークソテーやチキンソテーがオススメです。 - お酒を合わせるのは濃い目の白ワインか軽めの赤ワインがオススメだそうです。
▼前回のイタリア料理【特製チキンソテー】のレシピはこちら
![](https://fuyukohimatsubushi.com/wp-content/uploads/2022/04/3618774_s-1-160x90.jpg)
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
アメリカ料理「ノーコード」の桝谷周一郎シェフが教える【豚ロースのソテー アップルソース】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
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