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土曜は何する【スパイスカレーの素・グレイビー】印度カリー子さんレシピ|3月6日

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2021年3月6日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の山ちゃんのイケてる旦那さんでは現役東大生でありながらスパイル料理研究家の印度カリー子さんが3つのスパイスで本格的なスパイスカレーを作る方法を山里さんに伝授!ここでは全てのスパイスカレーの素となるグレイビーの作り方を紹介します。

>>印度カリー子さんレシピ一覧はこちら

【スパイスカレーの素:グレイビー】印度カリー子さんレシピ

材料(4人分)

ニンニク(みじん切り)・・・1片
ショウガ(みじん切り)・・・1片
トマト(角切り)・・・1個
(またはトマト缶(ホール・カット両方可/100g)
玉ねぎ(みじん切り)・・・1個
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1

《タクコスパイス》
ターメリック・・・小さじ1
クミン・・・小さじ1
コリアンダー・・・小さじ1
塩・・・小さじ1

作り方

1.基本のグレイビーを作ります。ニンニク・ショウガ・玉ねぎをみじん切りにします。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、①の材料のニンニク・ショウガ・玉ねぎをフライパンに加えて中火〜強火で10分ほど炒めます。

ヘラで押さえつけながら水分をしっかりと抜くことでカレーに自然なとろみがつきます。

 

3.玉ねぎが飴色を超えて焦げ茶色になったら、ザク切りにしたトマトを加えてペースト状になるまで2分ほど炒めます。

こげ茶色に炒めることで旨みとコクが大幅にアップします。

 

4.③に《タクコスパイス》の材料を加えて弱火で炒めたらグレイビーの完成です。

ここまでを冷凍しておけば いつでも時短で本格カレーを作ることができます。
冷凍保存期間は1ヶ月ほどとなります。
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▼印度カリー子さんが披露したスパイスカレーレシピ

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グレイビーとは

グレイビーとは全てのスパイスカレーの素となるものです。

100均一でも売っている3つのスパイスを使用するだけ。

・ターメリック
・クミン
・コリアンダー
グルメちゃん
グルメちゃん

カリー子さんは この3つのスパイスの頭文字をとって「タクコ」と呼んでいます。

タクコは全て小さじ1。

スパイスは香りなため、どんなに入れても味が美味しくなることはありません。

また、辛味のないスパイスを使用しているので小さなお子さんでも 食べることができます。

印度カリー子さん

印度カリー子さんは現役東大院生でありながら、スパイス料理研究家でもありカレーの書籍を多数出版されています。

カレーの書籍は累計発行部数16万部超えのベストセラーとなっています。

印度カリー子さんのカレーの特徴は、一切ルウを使用せずに100均のスパイスでフライパン1つで作れる時短・安い・簡単なのに本格といった良いとこばかりのスパイスカレーなんです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

印度カリー子さんが教える簡単スパイスカレーの素【グレイビー】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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