レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】アボカドレシピまとめ(カルボナーラ・肉巻き・ポテトサラダなど)緑川鮎香先生の10分ティーチャー|5月21日

レシピ

2022年5月21日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、アボカド料理研究家の緑川鮎香先生まいにち食べたいアボカドレシピとしてアレンジ抜群のアボカドレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。ヘルシーで美味しいのに簡単なアボカド料理は毎日でも食べたくなっちゃうものばかりです。

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アボカドレシピ4品まとめ

ギネスブックに世界一栄養価の高い食材として記載されている果実のアボカドは20種類以上のビタミン・ミネラル・食物繊維を含み、食べる美容液とも言われています。

そんなアボカドですが、食べ方がワンパターンになりがち。

じつは甘みや酸味、香り、クセがないため多くの食材や調味料と合わせやすい食材です。

アボカド料理研究家の緑川鮎香先生がレパートリーがグッと増えるアボカドの食べ方について教えてくれました。

カルボナーラ風アボカドクリームパスタレシピ

アボカドが卵と生クリームの代わりに!

ヘルシーでありながらもコクがありクリーミーに仕上がります。

材料(2人分)

  • アボカド・・・1個
  • 牛乳・・・150ml
  • パスタ・・・160g
  • ニンニク・・・1片
  • ベーコン(厚切り)・・・80g
  • オリーブオイル・・・大さじ1/2
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 粉チーズ・・・適量
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

  1. アボカドは縦に1周 切り込みを入れて手でひねり、皮をむいて種を除き、ざく切りにします。
  2. ミキサーに牛乳・①のアボカド(100gほど)を入れて撹拌します。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたニンニク・カットしたベーコンを加えて炒めます。
  4. ニンニクを取り出し、茹でたパスタ・パスタの茹で汁(大さじ2)を加えます。
  5. ②のアボカドソース・マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
  6. ソース作りで余ったアボカドを具材として加え、軽く混ぜ合わせたら完成です。
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角煮風 肉巻きアボカドレシピ

角煮用のブロック肉をアボカドで代用!

ヘルシーで時短な角煮風に仕上がります。

アボカドは硬めのものより熟したものの方がオススメです。

材料(2人分)

  • アボカド・・・1個
  • 豚バラ薄切り肉・・・4枚(120g)
  • 白髪ねぎ・・・適量
  • ショウガ(薄切り)・・・2枚
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 油・・・大さじ1
  • 水・・・50ml
  • 醤油・・・大さじ1+1/2
  • 酒・・・大さじ1+1/2
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1

作り方

  1. 半分に切ったアボカドを大きめのサイズの4等分にカットします。
  2. 豚肉を広げ、①のアボカドを覆うように巻きます。
  3. 片栗粉を まんべんなく まぶします。
  4. 熱したフライパンに油をひき、豚肉の両面をしっかりと焼きます。
  5. ④を一度取り出したら、空いたフライパンに水・醤油・酒・みりん・砂糖を加えて温めます。
  6. ⑤に取り出した④の肉巻きを戻し入れ、両面合わせて1分ほど煮込んだら完成です。
熟したアボカドの見分け方
アボカドは皮が黒いほうが熟しています
緑の皮は少し硬めなので、2〜3日ほどになると熟れて食べごろとなります。ツヤがないもの
ツヤがないものは過熟で傷み始めている可能性があるので、食べごろを逃さないように注意してください。

スモークサーモンとアボカドのポテトサラダレシピ

アボカドを使えばポテトサラダのマヨネーズも少量で作ることができます。

バゲットにのせるのもオススメ!

材料(2人分)

  • アボカド・・・1/2個(正味70g)
  • ジャガイモ・・・中1個(150g)
  • スモークサーモン・・・6枚(60g)
  • 玉ねぎ・・・30g
  • ディル・・・3枚(お好みで)
  • 酢・レモン汁・・・各小さじ1
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 塩コショウ・・・各少々
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

  1. 下処理をしたジャガイモをラップでつつみ、500Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
  2. 温めたジャガイモの皮をむき、粗めに潰したら酢・レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
  3. アボカド・少量のマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
  4. スモークサーモン・薄切りにした玉ねぎを加えて塩コショウで味をととのえて完成です。
冷凍ストックが可能
アボカドは冷凍ストックが可能です。
皮と種を除いてカットし、冷凍保存することで色味と美しさをキープすることができます。
保存の目安は1ヶ月ほどで、解凍するときは500Wの電子レンジで30秒ほど加熱するだけで使うことができます。
使用用途

解凍すると食感が柔らかくなるので、潰したり混ぜたりするポテトサラダやクリームパスタに使用するのがオススメです。
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ガーリックアボカドシュリンプレシピ

お手軽なむきエビを使用してもOK!

材料

  • アボカド・・・1個
  • バナメイエビ(殻付き)・・・12尾
  • ニンニク(みじん切り)・・・2片分
  • パセリ(みじん切り)・・・適量
  • 小麦粉・・・適量
  • レモン汁・・・小さじ2
  • 醤油・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 白ワイン(または料理酒)・・・大さじ2
  • バター・・・5g
  • 塩コショウ・・・少々
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

  1. 背わたを取るなどの下処理を行ったバナメイエビに小麦粉をまぶします。
  2. アボカドはエビと同じくらいの大きさに切ります。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・エビを加えて中火で焼きます。
  4. エビに焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
  5. アボカド・バター・レモン汁・しょう油を加えてサッと炒め合わせます。
  6. 塩コショウで味をととのえて完成です。

緑川鮎香先生

このアボカドレシピを教えてくれたのはアボカド料理研究家の緑川鮎香先生です。

管理栄養士でアボカド料理研究家である緑川先生は卒業論文のテーマをアボカドにし、アボカド料理のコンテストで2回優勝するというアボカドクイーンな先生です。

緑川鮎香先生の著書

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

アボカド料理研究家の緑川鮎香先生が教えるアボカドレシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?
毎週土曜日(8:30〜9:55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、乙葉、田中卓志(アンガールズ)、河野純喜(JO1)、大平祥生(JO1)

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