【ノンストップ】鯰江流 麻婆豆腐レシピ（甜麺醤なし）今すぐできるランクアップキッチン｜4月10日

　作り方

• 豆腐は2cm角に切り、ニラは3～4cm長さに切ります。
• ニンニクはたたいて粗く刻みます。
• フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ひき肉を炒めます。
• 脂が透明になってきたら火を弱めて豆板醤を加えて炒めます。
• 香りが立ってきたら②のニンニクを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませます。
• 鶏ガラスープを加えて中火にし豆腐を加えたら、《a》の調味料も加えて豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加えます。
• 豆腐がくずれてきたら、《b》の水溶き片栗粉を3～4回に分けて加え、少しずつとろみをつけます。
  （水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくくなります）
• 豆腐を少し崩しながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げます。
• 器に盛りつけて、粉山椒をふったら完成です。