レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】おうちチャーハンレシピまとめ!佐藤樹里先生の10分ティーチャー|4月23日

レシピ

2022年4月23日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、管理栄養士の佐藤樹里さんおうちチャーハン革命として絶品のチャーハンアレンジレシピを教えてくれたので作り方を詳しく紹介します。

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おうちチャーハン革命!チャーハンアレンジレシピ

冷蔵庫の残り物でチャチャッと作れるお手軽料理の代表格のチャーハンは、毎回同じ味になりがち。

ちょっとの一工夫でチャーハンの幅が広がり、おうちチャーハンに革命が起こるのだとか!

20年以上 年間250食のチャーハンを食べている管理栄養士の佐藤樹里先生が ひと工夫で美味しく食べられる絶品のチャーハンレシピを教えてくれました。

ふわふわ卵白あんかけチャーハンレシピ

材料

  • 卵・・・2個
  • ご飯・・・360g
  • ネギ・・・1/3本
  • サラダ油・・・大さじ3
  • 顆粒鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 塩コショウ・・・各適量

《あんかけ》

  • 卵白・・・4個
  • 水・・・160ml
  • チューブしょうが・・・2cm
  • 顆粒鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適量
  • 卵黄・・・2個
  • 豆苗・・・適量

作り方

  1. 熱したフライパンに油をひき、溶き卵を加えます。
  2. 卵が半熟になったらご飯を入れます。
  3. 鶏ガラスープの素・塩コショウ・ネギを入れて炒めます。

《あんかけ作り》

  1. 卵白を角が立つまでハンドミキサーで5分ほど泡立ててメレンゲを作ります。
  2. 水を鍋で沸騰させ、ショウガ・鶏ガラスープの素・水溶き片栗粉を加えて とろみをつけます。
  3. ②に①の卵白を入れます。
  4. チャーハンに③のあんかけをかけ、卵黄と豆苗をトッピングしたら完成です。
パラパラチャーハンを作るコツ

  • 油は少し多めに入れるとお米がコーティングされてパラパラになります。
  • 冷ご飯を使うとフライパンの温度が下がるため焼き時間が延びてベチャベチャになってしまいます。
    温かいご飯を使うとパラパラになりやすいです。
  • チャーハンは時間勝負「強火で炒める」は間違いです。強火で炒めると焼きムラが出るため、中火でじっくりと炒めることでパラパラになります。
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トマトとチーズのジェノベーゼチャーハンレシピ

たった5分で完成!

パスタソースとチャーハンの相性は良いため、ジェノベーゼソースの他にもたらこやペペロンチーノ・バター醤油を使っても美味しくなります。

材料

  • ニンニク・・・2片
  • 鷹の爪・・・適量
  • 卵・・・2個
  • ご飯・・・360g
  • チーズ・・・4個
  • トマト・・・1/2個
  • イタリアンパセリ・・・適量
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • ジェノベーゼソース・・・2人分
  • 塩コショウ・・・各適量

作り方

  1. ニンニクは刻み、鷹の爪は小口切りにします。
  2. トマト・イタリアンパセリはカットします。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・鷹の爪を加えて炒めます。
  4. 溶き卵を加えて、卵が半熟になったら ご飯を入れて混ぜ合わせます。
  5. フライパンの半分くらいにご飯を寄せ、空いている部分にジェノベーゼソースを流し入れます。
  6. 水分を飛ばしてから全体を混ぜ合わせ、塩コショウ・チーズを加えて炒めます。
  7. チャーハンを器に盛り付け、トマト・パセリを添えたら完成です。

米なしチャーハンレシピ

材料

  • カリフラワー・・・200g
  • 鶏むね肉のひき肉・・・200g
  • 卵・・・2個
  • ゴボウ・・・・1/4本
  • シイタケ・・・2枚
  • ネギ・・・1/3本
  • 油・・・小さじ2
  • チャーハンの素・・・2袋

作り方

  1. シイタケ・ゴボウ・ネギをお米サイズにカットします。
  2. カリフラワーを茹でます。
  3. 茹で上がったカリフラワーをお米のサイズにみじん切りにします。
  4. みじん切りにしたカリフラワーを炒めます。
  5. フライパンに油をひき、鶏むね肉のひき肉を炒めます。
  6. お米サイズにしたゴボウ・シイタケを入れて火が通るまで炒めます。
  7. 全体に火が通ればフライパンの半分に具材を寄せ、空いた部分に溶き卵を流し入れて半熟にします。
  8. 卵をスクランブルエッグにしたら全体を炒め合わせます。
  9. ネギ・チャーハンの素を加えて味をつければ完成です。
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クリームキムチチャーハンレシピ

材料

  • 豚バラ肉・・・150g
  • しめじ・・・1/2パック
  • キムチ・・・300g
  • ご飯・・・500g
  • かつお節・・・5g
  • モッツァレラチーズ・・・1個
  • 生クリーム・・・200ml
  • ネギ・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1+1/2
  • しょう油・・・大さじ1/2
  • 塩コショウ・・・各少々

作り方

  1. ごま油をひいたホットプレートに豚バラ肉・しめじ・キムチ・ご飯を入れて炒めます。
  2. かつお節を全体にふりかけ、しょう油・塩コショウで味をととのえます。
  3. ご飯の真ん中に穴をあけて土手を作り、あけた部分にモッツァレラチーズをれて鉄板の熱で溶かします。
  4. 生クリームを入れて、刻んだネギを散らしたら完成です。

佐藤樹里先生

このチャーハンレシピを教えてくれたのは管理栄養士の佐藤樹里先生です。

チャーハンが大好きで、そのチャーハンの魅力を全国に知ってもらうため各地で炒飯の講習会を開くうちにチャーハン栄養士という名前がついたほど。

昨年発売されたレシピ本には88品のもチャーハンレシピが掲載されています。

佐藤樹里さんの著書

▼前回は印度カリー子先生のスパイススープレシピ

【土曜は何する】スパイススープレシピまとめ 印度カリー子先生の10分ティーチャー|4月16日
2022年4月16日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、スパイス料理研究家の印度カリー子さんがごちそうスパイススープレシピを教えてくれたので作り方を詳しく紹介します。 >&gt...

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

管理栄養士の佐藤樹里先生が教えるおうちチャーハンレシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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