2024年1月26日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら「節分の恵方巻きのお供」のリクエストに応えて簡単レシピ【蒸し器不要！茶碗蒸し】に一人で挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
節分の恵方巻きのお供に山本ゆりさんは、いつも茶碗蒸しを作っているのだそう。蒸し器を使用しないのでお手軽にできるだけでなく、失敗も少ないし美味しくできるとご家族にも大好評なレシピなのだそうです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes山本ゆりさんの簡単レシピ
材料
しめじ…20g
鶏もも肉…40g
かまぼこ（薄切り）…4枚
卵…1個
湯…160ml
みりん…大さじ1
顆粒和風だしの素…小さじ1/2
しょう油…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
みつば…適量
- 《鶏肉の下味》
醤油…小さじ1
酒…小さじ1
作り方
- しめじは石づきを切ってほぐします。
- 鶏肉は1.5cm角に切り、《鶏肉の下味》のしょう油・酒で下味をつけます。
- ボウルに卵を割り入れて溶きほぐします。
- 別のボウルに湯・みりん・和風だしの素・しょう油・塩を入れて混ぜ、粗熱を取って③に少しずつ加えて混ぜます。
- 耐熱ココット（2個）に鶏肉・しめじ・かまぼこを入れて、④の卵液を茶こしで濾しながら注ぎ、みつばをのせて1個ずつアルミホイルをかぶせて蓋をします。
- 厚手の鍋に深さ1cmほどの水を入れて火にかけ、湧いてきたら⑤を並べ、蓋をして弱火にかけ、10分経ったら火を止めて蓋をしたまま5分蒸らして完成です。
ポイント
- きのこは舞茸はNG！
きのこは何でも良いのですが、舞茸は入れると卵が固まらないのでNGです。 - 鶏肉
鶏もも肉を使うと脂が出るので、あっさりさせたいときには鶏ささみや鶏むね肉を使用してください。 - 卵はよく混ぜる
最後に卵液を濾しますが、あまり混ざっていないと茶こしに白身が引っかかってしまいます。 - アルミホイル
アルミホイルで蓋をすることで「す」が入るのを防ぐことができます。 - ココットが入り蓋ができる深さがあればフライパンでも作れます。
- 固まっていない場合は追加加熱してください。
- ※画像はイメージです。
▼前回 紹介されたハッシュド餅ベーコンチーズレシピ
山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
山本 ゆり 宝島社 2020年04月24日
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【蒸し器不要！茶碗蒸し】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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