レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】卵白あんかけチャーハンレシピ 佐藤樹里先生の10分ティーチャー|4月23日

レシピ

2022年4月23日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、管理栄養士の佐藤樹里さんがおうちチャーハン革命として絶品のチャーハンレシピ【卵白あんかけチャーハン】の作り方を教えてくれたので作り方を詳しく紹介します。

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【ふわふわ卵白あんかけチャーハン】佐藤樹里先生レシピ

Course: レシピ, 土曜はナニする!?Cuisine: チャーハンレシピ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

管理栄養士の佐藤樹里先生が教えるおうちチャーハンレシピ

材料

  • ご飯・・・360g

  • 卵・・・2個

  • ネギ・・・1/3本

  • サラダ油・・・大さじ3

  • 顆粒鶏ガラスープの素・・・小さじ1

  • 塩コショウ・・・各適量

  • あんかけ
  • 卵白・・・4個

  • 水・・・160ml

  • チューブしょうが・・・2cm

  • 顆粒鶏ガラスープの素・・・小さじ1

  • 水溶き片栗粉・・・適量

  • 卵黄・・・2個

  • 豆苗・・・適量

作り方

  • フライパンに油をひき、溶き卵を加えます。
  • 卵が半熟になったらご飯を入れます。
  • 鶏ガラスープの素・塩コショウ・ネギを入れて炒めます。
  • あんかけ作り
  • 卵白を角が立つまでハンドミキサーで5分ほど泡立てます。
  • 水を鍋で沸騰させ、ショウガ・鶏ガラスープの素・水溶き片栗粉を加えて とろみをつけます。
  • ②に①の卵白を入れます。
  • チャーハンに③のあんかけをかけ、卵黄と豆苗をトッピングしたら完成です。

パラパラチャーハンを作るコツ

  • 油は少し多めに入れるとお米がコーティングされてパラパラになります。
  • 冷ご飯を使うとフライパンの温度が下がるため焼き時間が延びてベチャベチャになってしまいます。
  • 温かいご飯を使うとパラパラになりやすいです。
  • 半熟たまごの状態でご飯を合わせると よりパラパラになりやすいです。
  • チャーハンは時間勝負「強火で炒める」は間違いです。強火で炒めると焼きムラが出るため、中火でじっくりと炒めることでパラパラになります。
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▼同日に紹介されたチャーハンレシピ

▼前回は印度カリー子先生のスパイススープレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

管理栄養士の佐藤樹里先生が教えるおうちチャーハンレシピ【卵白あんかけチャーハン】の作り方について紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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