レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】納豆レシピまとめ。納豆料理専門店 夏見奈央子先生の10分ティーチャー|6月18日

レシピ

2022年6月18日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、納豆料理研究家の夏見奈央子先生がなんでも美味しくなる万能食材「納豆」を使用した納豆レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
ねばねばキーマカレーから納豆餃子、納豆使用のカルボナーラなど簡単なのに美味しすぎるレシピはお料理の幅をグッと広げてくれるものばかりです。

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納豆レシピまとめ

いま納豆は種類も豊富に発売され、再注目を浴びています。

京都祇園四条にある納豆創作料理「夏豆」の店主であり納豆料理研究家の夏見奈央子先生が、お店の人気メニューを簡単におうちで作れるようにと絶品の納豆レシピを教えてくれました。

3種のねばねばキーマカレーレシピ

納豆に含まれるナットウキナーゼは血液をサラサラにする効果がありますが熱に弱いため、熱いうちに入れてしまうと効果が薄れてしまいます。

納豆を入れる際は火を止めてから粗熱をとって加えてください。

材料(1人分)

  • 小粒納豆・・・1パック
  • 鶏ひき肉・・・40g
  • 長芋・・・40g
  • タマネギ・・・1/4個
  • オクラ・・・3本
  • ご飯・・・150g
  • カレールウ・・・40g
  • ブロッコリースプラウト・・・適量
  • サラダ油・・・適量
  • 味噌・・・小さじ1

作り方

  1. タマネギはみじん切りにします。
  2. 長芋はポリ袋などに入れてたたきます。
  3. オクラは小口切りにします。
  4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉・タマネギを加えて炒めます。
  5. 長芋・オクラを加えて軽く炒めます。
  6. 水を加えて煮立てます。
  7. カレールウ・味噌を溶き入れます。
  8. 粗熱をとります。
  9. 納豆にタレを加えて よく混ぜ、⑧に加えます。
  10. ご飯に⑨をかけたらブロッコリースプラウトをのせて完成です。
納豆はご飯の相性的に小粒がオススメ!
カレールウはフレークタイプのものが溶けやすいのでキーマカレーにはオススメです。
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納豆餃子レシピ

最初に具材を炒めてから納豆と混ぜ合わせて作る万能なっ豚そぼろは、冷蔵庫で5日ほど保存が可能です。

材料

《なっ豚そぼろ(作りやすい分量)》

  • 納豆・・・4パック
  • ニンニク・ショウガ・・・各4かけ
  • 赤唐辛子・・・2本
  • 豚の粗びきミンチ・・・400g
  • タマネギ・・・1個
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ4
  • 醤油・・・大さじ2

《餃子》

  • ごま油・・・適量
  • 餃子の皮・・・6枚
  • 酢・コショウ・・・少々

作り方

  1. ニンニク・ショウガ・タマネギはみじん切りにします。
  2. 赤唐辛子は小口切りにします。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を加えて弱火で炒めます。
  4. 豚ひき肉を加えて強火にして炒めます。
  5. 砂糖・醤油・タマネギを加えてタマネギの汁気がなくなるまで炒めます。
  6. 粗熱をとります。
  7. 納豆にタレを加えてよく混ぜ、⑥に加えて和えたら「万能なっ豚そぼろ」の完成です。
  8. 餃子の皮で⑦の万能なっ豚そぼろを包みます。
  9. 熱したフライパンにごま油をひき、餃子の皮に焼き目をつける程度に蒸し焼きにしたら完成です。
  10. 酢コショウをつけて食べるのがオススメだそうです。
納豆はお肉100gにつき1パックとなります。

万能なっ豚そぼろTKGレシピ

納豆餃子で作った万能納豆そぼろ【なっ豚そぼろ】のアレンジレシピ。

材料(1人分)

  • 万能なっ豚そぼろ・・・適量
  • ご飯・・・1杯分
  • 卵・・・1個
  • 九条ネギ・・・適量

作り方

  1. 九条ネギは小口切りにします。
  2. 万能なっ豚そぼろをご飯にのせ、卵黄をのせます。
  3. 九条ネギを散らして完成です。
なっ豚そぼろが冷めていてたら、500Wの電子レンジで1分ほど温めてください。
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納豆ドレッシングでブロッコリーと豚しゃぶサラダレシピ

材料(1人分)

《納豆ドレッシング》

  • 納豆・・・2パック
  • タマネギ・・・1/2個
  • サラダ油・・・100ml
  • 醤油・・・50ml
  • 酢・・・25ml
  • 砂糖・・・大さじ1
  • うま味調味料・・・小さじ1

《サラダの具材》

  • ブロッコリー・・・1株
  • 豚薄切り肉(豚しゃぶ用)・・・70g

作り方

  1. タマネギは適当な大きさの半月切りにします。
  2. 納豆・タマネギ・サラダ油・醤油・酢・砂糖・うま味調味料をミキサーに入れ、色が白くなり納豆のつぶつぶ感がなくなるまで撹拌します。
  3. 茹でたブロッコリー・豚しゃぶを器に盛り付け、②の納豆ドレッシングをかけたら完成です。

濃厚和風ねばボナーラレシピ

材料(1人分)

  • 大粒納豆(タレはなし)・・・1パック
  • 角切りベーコン・・・6個
  • タマネギ・・・1/8個
  • パスタ・・・80g
  • 卵黄・・・1個
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ブラックペッパー・・・適量
  • ドライパセリ・・・適量

《ソース》

  • 生クリーム・・・大さじ3
  • 醤油・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 卵黄・・・1個

作り方

  1. タマネギは薄切りにします。
  2. パスタは袋の表示通りに茹でます。
  3. ボウルに《ソース》の材料・大粒納豆を入れて混ぜます。
  4. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、厚切りベーコン・タマネギを加えて炒めます。
  5. 茹でたパスタを加えて強火で炒めます。
  6. 火を止めて粗熱をとり、③のソースを加えて30回ほど しっかりとかき混ぜて粘りを出します。
  7. 器に盛り付け、卵黄(1個)をのせてブラックペッパー・ドライパセリを散らして完成です。

納豆は炒めすぎないように粗熱をとり、混ぜる目安は30回程度にすることで粘りとクリーミーさがアップします。

夏見奈央子先生

このレシピを教えてくれたのは納豆料理研究家の夏見奈央子先生です。

2020年2月に京都祇園四条にて納豆料理専門店の納豆創作料理「夏豆」をオープンされ、斬新な納豆料理を数多く考案され、納豆の魅力を多くの人に伝えています。

夏見奈央子先生の著書

▼前回はお家で作れるふわとろオムライスレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

夏見奈央子先生が教える納豆レシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?
毎週土曜日(あさ 8時30分〜9時55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、安めぐみ、和牛、朝日奈央、河野純喜(JO1)、お見送り芸人しんいち

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