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レシピあさイチ

【あさイチ】春キャベツのボンゴレ 秋元シェフレシピ。新定番料理 キラキラキッチン|4月18日

レシピ

2023年4月18日のあさイチのKiraKiraキッチンでは、春野菜で新定番料理としてフレンチの秋元さくらシェフが【春キャベツのボンゴレ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
濃厚なアサリの旨みを吸ったスパゲッティに香り高いオイルソースが絡んで絶品!
秋元シェフが家庭で絶対に成功するように研究に研究を重ねて決定版レシピに仕上げてくれたボンゴレは10分でできちゃいます。

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【春キャベツのボンゴレ】秋元さくらシェフレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 春野菜, 新・定番料理, KiraKiraキッチン
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

春野菜で新定番料理

 材料

  • 春キャベツ…1/8コ(140g)

  • あさり(砂抜きしたもの)…400g

  • ニンニク…2かけ

  • イタリアンパセリ…5本(10g)

  • 白ワイン…大さじ4

  • 黒こしょう…適量

  • オリーブオイル…大さじ4

  • スパゲッティ(1.8mm)…160g

 作り方

  • あさりは塩分濃度3%の水(カップ1に対して塩小さじ1)につけ、常温で暗いところに1時間から2時間ほどおいて砂を抜きます。
  • 春キャベツは手でちぎります。
  • ニンニクはつぶします。
  • イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
  • 鍋に湯(分量外/3リットル)を沸かし、塩(分量外/30g)・スパゲッティを入れて袋の表示時間より1分短く茹でます。
  • 冷たいフライパンに、つぶしたニンニク・オリーブオイル(大さじ2)を入れ、強火で1分、そのあと弱火にして2分かけてニンニクオイルを作ります。
  • 春キャベツを入れて全体に油をまわし、あさりを入れて ひと混ぜします。
  • 白ワイン・スパゲッティのゆで汁(100ml)を入れて、フタをしないで中火で2分ほど煮ます。
  • あさりの口が開いたら火を止めて、あさりと春キャベツを取り出し、乾燥しないようにラップをかけておきます。
  • フライパンに残った煮汁に黒こしょうを入れ、茹でて湯を切ったパスタをフライパンに加えて中火で2分煮ます。
  • オリーブオイル(大さじ2)を入れて火を止め、オイルと煮汁を混ぜて乳化させます。
  • 取り出した春キャベツ・あさり・イタリアンパセリを入れて全体を混ぜ、塩(分量外/適量)で味をととのえます。
  • 器に盛り、イタリアンパセリ(分量外/適量)を添えたら完成です。

 ポイント

  • パスタは太め 1分早くゆで上げる
    シッカリとあさりの旨みを吸わせるため太めの1.8mmがオススメ!
  • あさりを入れて加熱するときはキャベツにあまり火を通しすぎたくないので、フタをせずに加熱します。
  • 春キャベツとアサリを取り出すことで、具材に邪魔されることなくパスタがスープを吸ってくれます。
    これをすることでパスタが格段に美味しくなります。

▼同日に紹介された新定番料理

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秋元さくらシェフ

このレシピを教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの秋元さくらシェフでした。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

秋元さくらシェフが教える新・定番料理【春キャベツのボンゴレ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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