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【あさイチ】れんこん餅 栗原はるみさんレシピ!みんなゴハンだよ|10月13日

レシピ

2021年10月13日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の栗原はるみさんが もちもち食感の【レンコンもち】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬を迎えるレンコンをすりおろして、中はもっちり外はカリッと仕上げます。桜えび・わけぎ・粒あんの3種類で、ブランチや軽食にピッタリです。

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【れんこん餅】栗原はるみさんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

栗原はるみさんが教える絶品れんこんもちレシピ!
生地にはニラ・三つ葉・くるみなどお好みのものを!

 材料(各2個分)

  • レンコン・・・1/2節(正味60g)

  • 白玉粉・・・60g

  • 塩・・・少々

  • わけぎ・・・20g

  • 桜えび(乾)・・・10g

  • 粒あん(市販)・・・大さじ2

  • 白ごま・・・適量

  • サラダ油・・・適量

  • ごま油・・・適量

  • 《みぞれだれ/作りやすい分量》
  • 味噌・・・大さじ2

  • みりん・・・大さじ1/2

  • 砂糖・・・大さじ1

  • 豆板醤・・・小さじ1

 作り方

  • レンコンは やさしく軽く回しながら すりおろします。
  • ボウルに白玉粉・塩・①のすりおろしレンコンを入れて混ぜます。
  • 耳たぶくらいのかたさになったら、わけぎ・桜えびとお好みの食材を入れて混ぜます。
  • 丸く平らな形に成形します。(丸く厚みがあったほうが美味しい)
  • 粒あんは生地の中に包み込みます。
  • 生地の片面に白ごまをつけます。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、ごまの面から⑥を並べ入れます。
  • 弱めの中火で8〜10分ほど焼きます。
  • 《みぞれだれ》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • ⑧の上下を返したら、ごま油を餅の縁に回しかけて弱めの中火で4〜5分焼きます。
  • 器に盛り付け、みぞれだれを添えたら完成です。
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▼同日に紹介されたフレンチトーストレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の栗原はるみさんが教える【れんこん餅】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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