2021年12月7日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の本田明子さんがネギたっぷりの【水ギョーザ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬のネギを肉だねに たっぷりと使ったプルプル水餃子は、本田さん特製のネギたっぷりのタレも一緒に合わせるのがオススメです。
ネギたっぷり【水餃子】本田明子さんレシピ みんなゴハンだよ
Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華料理Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
5
minutes旬のネギがたっぷりと入った つるんと美味しい１品。
材料(２０個分)
餃子の皮(厚めのもの)・・・20枚
長ネギ・・・１本(約150g)
豚ひき肉・・・200g
片栗粉・・・小さじ２
ショウガ・・・1かけ
白髪ネギ・・・適量
- 《a》
塩・・・小さじ1/4
ごま油・・・小さじ１
水・・・大さじ１〜２
- 《ねぎじょうゆダレ》
ネギの粗みじん切り・・・10cm分
しょう油・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
作り方
- ネギは１本は粗みじん切りにします。(10cm分はねぎじょうゆダレにとっておき、残りは肉ダネに加えます。)
- ショウガはみじん切りにします。
- 肉だねを作ります。
ボウルにネギを入れ、片栗粉を全体にまぶします。 - ③に豚ひき肉を入れ、ショウガ・《a》の材料を豚ひき肉の上にのせていきます。(※１)
- 豚ひき肉ショウガ、調味料を先に混ぜます。
- 肉に味が入ったら、ネギを含めて全体を よく混ぜます。
- 餃子の皮の縁に水(分量外/適量)をつけ、⑥の肉ダネ(小さじ１)をのせます。
- 皮の真ん中を合わせてバットに置き、キュッと寄せて自然に包みシッカリと閉じます。
- 沸騰したお湯(２リットル/分量外)に⑧を１つずつ入れて、弱めの中火(餃子がフラダンスしているぐらい)で５分ほど茹でます。
- 《ねぎじょうゆダレ》の材料を混ぜ合わせておきます。(※３)
- ⑨の餃子を湯からあげて器に盛り付けて白髪ネギをのせ、⑩のねぎじょうゆダレを添えたら完成です。
ポイント
- ※１・・・・水でOKですが、お酒を使うのならば日本酒(大さじ１)を加えます。
- ※2・・・餃子の皮は縦に長く出来ています。縦に長い方に合わせて肉だねを乗せると包みやすくなります。水餃子はくっついていれば良いので、とくにヒダは作らなくてもOK！
- ※３・・・辛みが好きな人はラー油を加えても。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の本田明子さんが教える【水ギョーザ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
本田明子 学研プラス 2020年06月04日頃
本田 明子 NHK出版 2019年05月21日
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