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【あさイチ】サバの味噌煮レシピ みんなゴハンだよ|9月30日

レシピ

2021年9月30日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の小田真規子さんが【さばのみそ煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。黒酢を加えることで ふっくらまろやかに!臭み消しのための生姜やネギなどは使わないのでお手軽です。

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【鯖の味噌煮】レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

黒酢がない場合は米酢や、普通のお酢(大さじ2)でもOK!

 材料

  • さば(切り身)・・・2切れ(200g)

  • ごぼう・・・80g

  • みそ・・・大さじ3〜4

  • 《煮汁》
  • 水・・・100ml

  • みりん・・・100ml

  • 黒酢・・・大さじ3

  • しょう油・・・大さじ1

 作り方

  • サバはペーパータオルで血合いや水気を拭き取り、皮側に1cm幅の切り目を入れます。
  • 小さめのフライパンに《煮汁》の材料を加えて火にかけます。
  • 中火でシッカリと煮立てたら①のサバを皮側を上にして入れ、中火で煮汁をかけながら4〜5分ほど煮ます。
  • 煮汁を適量とり、みそに加えて溶き ③に加えます。
  • 再び中火で煮汁をかけながら5〜6分ほど煮ます。
  • ゴボウは ささがきにして1分ほど水にさらします。(※1)
  • サバは煮汁にとろみが出てきたら器に盛り付けます。
  • 煮汁が残ったフライパンに⑦のゴボウを加えて中火で2分ほど煮ます。
  • ⑦のゴボウを⑥に添えたら完成です。

 ポイント

  • ※1 ゴボウの他に、レンコンの薄切りやセロリ、ネギ・豆腐などに代えても美味しくいただけます。
  • 黒酢の代わりにバルサミコ酢を使ってもOK!最後にブラックペッパーを振ると よりオシャレに!
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▼同日に紹介された副菜レシピ

▼昨日(9月29日)は秋のちらしずしレシピ!

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の小田真規子さんが教える【さばの味噌煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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