レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】平野レミ レシピ!世界のアレンジレシピ4品(ラザニア・小籠包・ロコモコ丼・北京ダック)10分ティーチャー|10月1日

レシピ

2022年10月1日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理家の平野レミ先生世界のアレンジレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。

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平野レミ先生の世界のアレンジレシピ

旅行が大好きだという平野レミさんが現地を旅して様々な料理に出会い、その味を日本の食材で簡単に作れるレシピを考案!

世界の料理を家庭料理にアレンジした平野レミ流の本格的アレンジレシピを4品教えてくれました。

おもちろいラザニアレシピ

パスタを使わずにお餅を使って作る超のびのびラザニアは、ラザニアよりも簡単!

材料(2人分)

  • 玉ねぎ・・・30g
  • 小麦粉・・・大さじ2
  • お餅(切り餅)・・・2個
  • ミートソース・・・50g
  • マッシュルーム・・・50g
  • ピザ用チーズ・・・適量
  • パセリ・・・適量

《a》

  • 牛乳・・・100ml
  • オイスターソース・・・小さじ1/2
  • バター・・・大さじ2
  • ハーブ塩・・・小さじ1/3
  • タイム・・・小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにします。
  2. マッシュルームは薄切りにします。
  3. お餅は5cm幅にスライスします。
  4. ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
  5. 耐熱容器に玉ねぎ・小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
  6. ⑤に④の合わせ調味料を加えます。
  7. ラップをして電子レンジで2分加熱したあと、素早く混ぜ合わせます。
  8. スライスしたお餅を並べ入れます。
  9. ミートソース・マッシュルーム・ピザ用チーズをのせます。
  10. オーブントースターで12分ほど焼き上げます。
  11. 仕上げにパセリを散らしたら完成です。

北京じゃないペテンダックレシピ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(皮つき)・・・400g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 紹興酒・・・大さじ1
  • キュウリ・・・5cm
  • 長ネギ・・・5cm
  • 赤ピーマン・・・5cm
  • 香菜・・・適量
  • 春巻の皮・・・適量

《a》

  • ハチミツ・・・大さじ1+1/2
  • 甜麺醤・・・大さじ1+1/2
  • 五香粉・・・1g
  • しょう油・・・小さじ1

作り方

  1. キュウリ・長ネギ・赤ピーマンは千切りにしておきます。
  2. 鶏もも肉に塩コショウ・紹興酒を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。
  3. 熱したフライパンに油をひき、②の鶏肉の皮目を下にして焼きます。
  4. アルミホイルをかぶせて、重い鍋などで重石をして7分焼きます。
  5. 皮全体にシッカリと焼き目がついたら、ひっくり返して2分焼きます。
  6. ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせてタレを作っておきます。
  7. ⑤の鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさにカットします。
  8. ①のキュウリ・長ネギ・赤ピーマン、春巻の皮とともに⑦を器に盛り付けます。
  9. ⑥のタレを添えて完成です。
鶏肉は重石をのせて焼くことで皮面がパリパリに焼き上がります。
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アボカド入りロコモコ丼レシピ

牛コマ肉は合いびき肉(200g)でもOK!

材料(2人分)

  • 豚バラ肉・・・50g
  • 牛コマ肉・・・150g
  • 水・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • ハーブ塩・・・小さじ3/4
  • アボカド・・・1/2個(90g)
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • サラダ油・・・適量
  • ご飯・・・2人分
  • 卵(目玉焼き用)・・・2個
  • トマト・・・適量
  • グリーンリーフ・・・適量

《a》

  • 玉ねぎ・・・・1/2個(100g)
  • バター・・・10g
  • 卵・・・1/2個
  • コショウ・・・少々

《b》

  • 中濃ソース・・・大さじ2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • 生クリーム・・・大さじ2

作り方

  1. 豚バラ肉・牛コマ肉をフードプロセッサーにかけて合いびき肉にします。
  2. 水・砂糖・ハーブ塩を混ぜ、①の合いびき肉に加えて揉み込み、10分置きます。
  3. 《a》の材料の玉ねぎはみじん切り、バターは細かく切ります。
  4. アボカドは1.5cm角に切って片栗粉をまぶします。
  5. ②に《a》の材料を加えて練ります。
  6. ⑤に④のアボカドを加えて混ぜ合わせたら、ハンバーグを2個成形します。
  7. 熱したフライパンに油をひき、⑥のハンバーグを並べ入れてフタをし、片面2分ずつ焼きます。
  8. 《b》の材料を混ぜ合わせ、⑦に加えてハンバーグにソースをかけながら少し煮ます。
  9. 火を止めてフタをし、5分ほど余熱で火を通します
  10. 別のフライパンで目玉焼きを作ります。
  11. トッピングのトマトは角切り、グリーンリーフはざく切りにしておきます。
  12. 器にご飯をよそって、⑨のハンバーグをタレごとのせたら、トマト・グリーンリーフ・目玉焼きをトッピングして完成です。
豚バラ肉と牛コマ肉をフードプロセッサーにかけて合いびき肉にするのが平野レミさん流!
こうすることで旨味が出てジューシに仕上がります。
時間がなければ市販の合いびき肉でもOKです。
また、タネにアボカドを入れることで つなぎになりながらクリーミーさ・食べ応え・ジューシーさをアップさせることができます。

食べれば小籠包レシピ

フードプロセッサーに入れて下準備をするので、これ以外の洗い物も少なく時短で作ることができます。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • ショウガ(薄切り)・・・適量
  • ニンニク・・・1/2かけ
  • 豚バラ薄切り肉・・・80g
  • ワンタンの皮・・・4枚
  • しょう油・・・適量
  • 黒酢・・・適量
  • 針しょうが・・・適量
  • 香菜・・・適量

《a》

  • 鶏ガラスープ・・・160ml
  • ごま油・・・小さじ2
  • 紹興酒・・・小さじ2
  • 塩・・・少々
  • 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

  1. 玉ねぎ・ショウガ・ニンニクをフードプロセッサーに入れて、みじん切りにします。
  2. ①に豚バラ肉を加えて、軽く回します。
  3. ②に《a》の材料を加えて最後にもう1回、サラッと回します。
  4. 直径10cmほどの耐熱容器に③の餡→ワンタンの皮→餡→ワンタンの皮の順に入れます。
  5. 蒸し器に④を入れて15分蒸します。
  6. 仕上げに しょう油・黒酢を加えて、針しょうが・香菜をのせて完成です。
豚バラ肉はフードプロセッサーにかけ過ぎると旨味が出てしまうので、途中から入れます。

平野レミ先生

この世界のアレンジレシピを教えてくれたのは料理研究家の平野レミ先生です。

料理家歴40年!

作ってきたレシピは8000以上!

料理愛好家として家族に愛される料理を日々研究している平野レミさんは雑誌やメディアで大活躍されている家庭料理のスペシャリストです。

そんな平野レミさんがオールスターレシピとして6年ぶりのレシピ本を発売!

これまでのアイデアを詰め込んだ平野レミさんの集大成です。

平野レミ先生の著書

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の平野レミ先生が教える世界のアレンジレシピについて紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?
毎週土曜日(あさ 8時30分〜9時55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、白石美帆、ミルクボーイ、中山優馬、那須ほほみ

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