【土曜は何する】秋鮭ハンバーグレシピ。栗原友先生の秋鮭アイデアレシピ｜11月18日

　作り方

• 鮭の下ごしらえをします。
• 鮭の両面に塩をふって10分置いたら、キッチンペーパーなどでキレイに拭き取ります。
• サケは皮を持つ手を動かしながら包丁を入れて皮を削ぎ落としたら、腹の部分の骨を削ぎ落とします。
• 魚体の中心と背の間の骨を取って、骨取りをします。
• 皮と骨を取り除き、鮭の切り身をサイコロ状にカットし、ミンチにします。
• 玉ねぎはみじん切り、レンコンは角切りにします。
• ⑤の鮭ミンチに⑥の玉ねぎ・レンコンを合わせて塩コショウをします。
• つなぎに片栗粉を入れて鮭の身を崩さないように粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
• タネを４等分にし、おにぎりを握るように整えて楕円に成形します。
• 多めの油で中火で焼き色がつくまでじっくりと焼いたら完成です。