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【ごはんジャパン】バーニャカウダソースレシピ|ピザ職人・山本シェフが伝授

レシピ

2021年7月3日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」では本場ナポリの世界ピッツァ選手権で2年連続優勝のピッツァリア トラットリア ダ イーサの山本尚徳シェフが家庭でも作れる絶品【バーニャカウダソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【バーニャカウダソース】山本尚徳シェフレシピ

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: イタリアン
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

300

kcal

山本尚徳シェフが教える絶品バーニャカウダの作り方

 材料

  • ニンニク・・・2個ほど

  • 牛乳・・・220cc

  • 水・・・200cc

  • アンチョビ・・・適量

  • オリーブオイル・・・適量

  • 《お好みの野菜》

  • ジャガイモ・ニンジンなど・・・お好みで

 作り方

  • 鍋に水・牛乳・ニンニクを加えてニンニクが柔らかくなるまで煮込みます。(※1)
  • ニンニクを取り出します。
  • 鍋にニンニクを戻し、アンチョビを加えてブレンダーで なめらかになるまで潰します。
  • ③にオリーブオイルを混ぜ合わせたら完成です。
  • お好みの野菜につけて召し上がってください。

 ポイント

  • 牛乳で煮込むことでニンニクのえぐみを取ります。
  • 山本シェフは蒸したジャガイモ・ニンジン、炒めたズッキーニ、モッツァレラチーズと粉チーズ、オリーブオイルと一緒にピザ生地にトッピングして夏野菜ピザとしても提供していました。
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山本尚徳シェフ

このレシピを教えてくれたのはのピッツァリア トラットリア ダ イーサの山本尚徳シェフです。

山本シェフは本場ナポリの世界ピッツァ選手権で2年連続優勝された世界一のピザ職人です。

山本尚徳シェフの著書

▼前回はイタリアンの巨匠・片岡シェフのフリットレシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ピザ職人・山本尚徳シェフが教える【バーニャカウダソース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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