【ごはんジャパン】バーニャカウダソースレシピ｜ピザ職人・山本シェフが伝授

2021年7月3日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」では本場ナポリの世界ピッツァ選手権で２年連続優勝のピッツァリア トラットリア ダ イーサの山本尚徳シェフが家庭でも作れる絶品【バーニャカウダソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【バーニャカウダソース】山本尚徳シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 山本尚徳シェフ
   1. 山本尚徳シェフの著書
3. まとめ♪

【バーニャカウダソース】山本尚徳シェフレシピ

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: イタリアン

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories

300

kcal

山本尚徳シェフが教える絶品バーニャカウダの作り方

　材料

• ニンニク・・・２個ほど

• 牛乳・・・220cc

• 水・・・200cc

• アンチョビ・・・適量

• オリーブオイル・・・適量

• 《お好みの野菜》

• ジャガイモ・ニンジンなど・・・お好みで

　作り方

• 鍋に水・牛乳・ニンニクを加えてニンニクが柔らかくなるまで煮込みます。(※１)
• ニンニクを取り出します。
• 鍋にニンニクを戻し、アンチョビを加えてブレンダーで なめらかになるまで潰します。
• ③にオリーブオイルを混ぜ合わせたら完成です。
• お好みの野菜につけて召し上がってください。

　ポイント

• 牛乳で煮込むことでニンニクのえぐみを取ります。
• 山本シェフは蒸したジャガイモ・ニンジン、炒めたズッキーニ、モッツァレラチーズと粉チーズ、オリーブオイルと一緒にピザ生地にトッピングして夏野菜ピザとしても提供していました。

山本尚徳シェフ

このレシピを教えてくれたのはのピッツァリア トラットリア ダ イーサの山本尚徳シェフです。

山本シェフは本場ナポリの世界ピッツァ選手権で２年連続優勝された世界一のピザ職人です。

山本尚徳シェフの著書

ナポリ食堂　「ダ　イーサ」へようこそ！

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山本 尚徳 講談社 2012年12月07日頃

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ナポリ食堂「ダ　イーサ」の　まかないイタリアン

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fuyukohimatsubushi.com

2021.06.26

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ピザ職人・山本尚徳シェフが教える【バーニャカウダソース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪