2023年5月20日カンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家の市瀬悦子先生が旬の春野菜が主役！簡単手間いらず！失敗知らずの炊き込みベジごはんの作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
新玉ねぎ・桜えびご飯＆春キャベツのイタリアンご飯などヘルシーで簡単！手間いらずの炊き込みごはんはアイデア満載の激うまレシピです。
炊き込みベジご飯レシピまとめ
大人も子どもも大好きな炊き込みごはんですが、ワンパターンになりがち。
市瀬悦子が教える炊き込みベジごはんは、旬の野菜を使用し炊飯器にお米と具材を入れて炊き込むだけで、出汁も使わないので失敗知らず！
ほったらかしの簡単調理でモリモリ野菜が食べられちゃいます。
新玉ねぎ＆桜えびの炊き込みベジごはんレシピ
新玉ねぎは加熱することで とろけるような食感になって、甘さも倍増します。
旨味たっぷりの桜えびが出汁代わりとなります。
材料（４人分）
- 米…2合
- 新玉ねぎ…2個（400g）
- 桜えび…15g
- 酒…大さじ２
- みりん…大さじ２
- 塩…小さじ2/3
作り方
- 新玉ねぎは芯を除いて、６等分のくし切りにします。
- 炊飯器の内釜に２合の米・酒・みりん・塩・水を入れて混ぜます。
- 新玉ねぎ・桜えびの順に重ねて広げ入れて、炊飯します。
- 炊きあがったら、ざっくりと混ぜて完成です。
- 新玉ねぎから水分が出るので、米２合に対して水は1.5合目でOK！
- 桜えびの旨みが玉ねぎや米に染み渡るように一番上にのせます。
春にんじんの炊き込みベジごはんレシピ
出典：土曜はナニする!?
材料（４人分）
- 米…２合
- 春にんじん…大１本（200g）
- ローリエ…２本
- 鶏もも肉…小１枚（200g）
《a》
- ニンニク（すりおろし）…1/2片分
- 牛乳…１カップ
- 白ワイン…大さじ３
- 塩…小さじ2/3
- コショウ…少々
作り方
- にんじんは縦に２等分にします。
- 鶏もも肉は一口大にカットします。
- 炊飯器の内釜に米・《a》の材料を加え、２合の目盛りまで水を入れて混ぜます。
- ローリエ・にんじんを中央に置き、周りに鶏肉を広げるように入れて炊飯します。
- 炊きあがったら、にんじんを粗く切るように崩しながら混ぜて完成です。
- にんじんは大きめにカットして炊きあがり後に崩すことでジューシーに！
- 鰹と昆布の出汁の代わりに牛乳を入れます。
牛乳のコクとニンニクがアクセントに！
春キャベツのイタリアン炊き込みベジごはんレシピ
出典：土曜はナニする!?
春キャツは生で食べても美味しいのですが、加熱すると さらに甘みが増して美味しくなります。
材料（４人分）
- 米…２合
- キャベツ…４〜５枚（200g）
- アンチョビ…8枚
- ローリエ…２枚
- オリーブオイル…大さじ１
- パセリ…５本
《a》
- 白ワイン…大さじ３
- 塩…小さじ2/3
- コショウ…少々
作り方
- パセリはみじん切りにし、アンチョビは粗く刻みます。
- 春キャベツは一口大にカットします。
- 炊飯器の内釜に２合の米・《a》の材料を加え、２合の目盛りまで水を入れて混ぜます。
- アンチョビ・ローリエ・キャベツの順に入れます。
- 炊きあがったらオリーブオイルを回し入れ、パセリを加えます。
- ざっくりと混ぜ合わせたら完成です。
- 春キャベツの芯は甘みが詰まっているので、芯も使用します。
- アンチョビはカタクチイワシの塩漬けです。
熟成発酵した濃厚な旨味と塩気で、出汁いらず手間いらずに！ - パセリは炊き込んでしまうと香りがなくなってしまうので、炊きあがりに加えます。
新じゃがと牛肉の炊き込みベジごはんレシピ
出典：土曜はナニする!?
新じゃがは皮が薄いので面倒な皮むきも不要！皮付きのまま使用します。
牛肉が出汁代わりとなります。
材料（４人分）
- 米…２合
- 新じゃがいも…小６個
- 牛こま切れ肉…200g
《a》
- 味噌…大さじ２
- みりん…大さじ２
- 塩…小さじ1/4
- マヨネーズ…大さじ１
作り方
- 新じゃがいもは皮が薄いので皮付きのまま、一口大にカットします。
- 牛肉に塩（小さじ1/4）をふって下味をつけます。
- ボウルに《a》の材料と水（２合の目盛りまで）を加えて混ぜ合わせます。
- 炊飯器の内釜に２合の米・混ぜ合わせた③を加えます。
- 新じゃがいも・牛肉の順に重ねて広げ入れます。
- 炊きあがったらザックリと混ぜて完成です。
- 新じゃがいも使用することで皮をむく手間が省けて風味もアップします。
- 味噌は味ムラが出ないように調味料と混ぜ合わせておきます。
- マヨネーズはコクのかたまり！
入れることで、さらに濃厚な仕上がりになります。
市瀬悦子先生
この炊き込みベジごはんレシピを教えてくれたのは料理研究家の市瀬悦子先生でした。
市瀬悦子先生は雑誌・テレビなどで活躍し、これまでに約50冊のレシピ本を出版されています。
そんな市瀬悦子の最新レシピ本が炊き込みベジごはんです。
市瀬悦子先生の著書
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市瀬悦子 ワン・パブリッシング 2022年10月27日頃
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市瀬悦子 オレンジページ 2022年03月16日
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市瀬 悦子 主婦と生活社 2020年09月26日頃
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fuyukohimatsubushi.com
2023.05.13
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
市瀬悦子先生が教える失敗しない炊き込みベジごはんの作り方について紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?」
毎週土曜日（あさ 8時30分〜9時55）
出演者：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、田中卓志（アンガールズ）、津田篤宏（ダイアン）、井上瑞稀（HiHi Jets/ジャニーズJr.）、山本彩
10分ティーチャー：市瀬悦子先生（料理研究家）
毎週土曜日（あさ 8時30分〜9時55）
出演者：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、田中卓志（アンガールズ）、津田篤宏（ダイアン）、井上瑞稀（HiHi Jets/ジャニーズJr.）、山本彩
10分ティーチャー：市瀬悦子先生（料理研究家）
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