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レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】秋鮭ハンバーグレシピ。栗原友先生の秋鮭アイデアレシピ|11月18日

レシピ

2023年11月18日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家の栗原友先生が、レパートリーが無限の秋鮭アイデアレシピ【秋鮭ハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

>>土曜はナニする!?記事一覧はこちら

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【秋鮭ハンバーグ】栗原友先生レシピ

Course: レシピ, 土曜はナニする!?Cuisine: 鮭, 秋鮭レシピ, 栗原友
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

料理家で魚卸業の栗原友先生が伝授!

 材料

  • 生鮭切り身…3切れ

  • 玉ねぎ…35g

  • レンコン…35g

  • 塩コショウ…少々

  • 片栗粉…大さじ1

  • 米油(またはサラダ油)…大さじ2〜3

 作り方

  • 鮭の下ごしらえをします。
  • 鮭の両面に塩をふって10分置いたら、キッチンペーパーなどでキレイに拭き取ります。
  • サケは皮を持つ手を動かしながら包丁を入れて皮を削ぎ落としたら、腹の部分の骨を削ぎ落とします。
  • 魚体の中心と背の間の骨を取って、骨取りをします。
  • 皮と骨を取り除き、鮭の切り身をサイコロ状にカットし、ミンチにします。
  • 玉ねぎはみじん切り、レンコンは角切りにします。
  • ⑤の鮭ミンチに⑥の玉ねぎ・レンコンを合わせて塩コショウをします。
  • つなぎに片栗粉を入れて鮭の身を崩さないように粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  • タネを4等分にし、おにぎりを握るように整えて楕円に成形します。
  • 多めの油で中火で焼き色がつくまでじっくりと焼いたら完成です。

 ポイント

  • 秋鮭の下ごしらえのポイント
    塩をふって10分置くと臭いのもととなるヌメリが取れます。
  • 皮は、皮を持つ手を動かしながら包丁を入れると簡単にそぎ落とせます。
  • スーパーによっては骨と皮を取って身だけにしてくれるサービスもあるので、聞いてみてください。
  • ※画像はイメージです。

▼同日に紹介された秋鮭アイデアレシピ

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栗原友先生

この秋サケレシピを教えてくれたのは料理研究家の栗原友先生でした。

栗原友先生の著書

▼前回はキッチングッズ10選

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理家の栗原友先生が教えるサケレシピ【秋鮭ハンバーグ】の作り方について紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?
毎週土曜日(あさ 8時30分〜9時55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、ケンドーコバヤシ、風間俊介、岡田結実、おじゃす
10分ティーチャー:栗原友先生(料理研究家)

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