2023年3月18日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、二つ星フレンチ元料理長のジョージ先生がプロの技で美味しさ倍増おうち格上げレシピ【やみつき麻婆豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【やみつき麻婆豆腐】ジョージ先生のおうち格上げレシピ
Course: レシピ, 土曜はナニする！？Cuisine: フレンチシェフ, ジョージ先生, 格上げレシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes材料
豚ひき肉…250g
オリーブオイル…小さじ２
木綿豆腐…１パック（300g）
塩…ひとつまみ
鶏がらスープ…200ml
花椒…少々
ごま油…大さじ１
黒こしょう…少々
長ネギ（白い部分）…20cm
にんにくの芽…2本
水溶き片栗粉…適量
- 《a》
甜麺醤…大さじ１
日本酒…小さじ２
しょう油…小さじ１
ニンニク（みじん切り）…２かけ
豆板醤…大さじ１
豆鼓醤…大さじ１
ラー油…小さじ1/2
一味唐辛子…少々
作り方
- 長ネギはみじん切り、にんにくの芽は細かく刻みます。
- 木綿豆腐は2cm角に切り、１分塩ゆでをします。
- 豚ひき肉をオリーブオイルでカリッと炒めて、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 炒めたひき肉に《a》の材料と鶏がらスープを入れて中火で煮ます。
- 塩茹でした豆腐の水気を切って入れ、全体を混ぜ合わせたらごま油・黒こしょうを加えます。
- 長ネギ・にんにくの芽を入れて、サッと火を通します。
- 水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら完成です。
ポイント
- 塩茹ですることで豆腐に弾力が出て型崩れしにくくなります。
- ひき肉は脂が出るまでしっかりと炒めると余分な脂が出てカリッとした食感になります。
▼同日に紹介されたおうち格上げレシピ
ジョージ先生
このおうちでプロの味！格上げレシピを教えてくれたのは二つ星フレンチ元料理長のジョージ先生です。
城二郎 KADOKAWA 2021年11月29日頃
▼前回の10分ティーチャーは節約レシピ！
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fuyukohimatsubushi.com
2023.03.11
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
二つ星フレンチ元料理長のジョージ先生が教える格上げレシピ【やみつき麻婆豆腐】の作り方について紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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