【ノンストップ】フランス料理 真鯛のコルドンブルーレシピ。世界ごはん｜12月28日

作り方

• ミニトマトはヘタを除いて４等分に切ります。
• 鯛は骨と皮を除いて厚みが半分になるように開きます。
• ②の鯛をラップに挟んで肉たたきやビンなどで優しくたたいて薄くのばします。（※１）
• ③の鯛の中央に生ハムをのせてからチーズを半分に折ってせ、バジルをのせます。
• さらにチーズ・生ハムの順にのせてチーズが はみ出ないように鯛でしっかりと包み、ラップで形を整えます。
  同様にもう１つ作ります。
• 強力粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけます。（※２）
• フライパンにサラダ油を中火で熱したら⑥を入れて揚げ焼きにし、香ばしい色がついたら取り出しコンロの近くなど温かい場所で休ませて余熱でチーズを溶かします。（※３）
• 空いたフライパンの汚れをキッチンペーパーでキレイにし、オリーブオイル（小さじ１）をひき、ニンニクを入れて弱火にかけます。
• 香りが立ってニンニクがこんがりとしたら《a》のミニトマト・タイムを加えて塩をふってトマトを潰しながら炒めます。（※４）
• そのまま少し煮て、トマトがくったりとしたら火を止めてオリーブオイル（小さじ1/2）を加えて混ぜます。
• ⑦のコルドンブルーを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、⑩のトマトソースを添えてバジルを飾ったら完成です。