レシピ土曜はナニする!?

【土曜は何する】減塩麻婆豆腐レシピ。藤井恵さんの10分ティーチャー。豆板醤で塩分控えめ!11月26日

レシピ

2022年11月26日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家の藤井恵先生必殺 減塩調理法として【減塩麻婆豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【減塩麻婆豆腐】藤井恵先生の減塩レシピ

Course: レシピ, 土曜はナニする!?Cuisine: 藤井恵, 減塩調理方法
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

藤井恵先生の減塩レシピ

材料

  • サラダ油・・・小さじ1

  • 豚ひき肉(もも)・・・100g

  • 酒・・・大さじ1

  • 赤唐辛子・・・4〜5本

  • 生姜・・・1かけ

  • ニンニク・・・1かけ

  • 万能ねぎ・・・8本

  • 水・・・3/4カップ

  • 厚揚げ・・・1枚

  • 味噌・・・小さじ1

  • しょう油・・・小さじ1

  • 砂糖・・・大さじ1/2

  • 片栗粉・・・大さじ1/2

  • ラー油・・・小さじ1/3

  • 粉山椒・・・適量

作り方

  • 赤唐辛子をぬるま湯に入れて ふやかします。
  • ニンニク・生姜はみじん切りにします。
  • 万能ねぎは小口切りにします。
  • 厚揚げは2cmサイズにカットします。
  • 豚ひき肉に酒を加えて混ぜ合わせます。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、水気をきった赤唐辛子・④の豚ひき肉を加えて炒めます。
  • 生姜・ニンニク・万能ねぎを加えてサッと炒めます。
  • 水を加えます。
  • 厚揚げを加えます。
  • 味噌・しょう油・砂糖を加えて、ひと煮立ちさせます。
  • 水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。
  • 器に盛り付け、仕上げにラー油・粉山椒をかけたら完成です。

減塩ポイント!

  • 豆板醤なしで減塩に!
    豆板醤の代わりに赤唐辛子で辛みを、ひき肉で旨味を代用することで減塩に。
  • 唐辛子はぬるま湯に入れることで辛みが出やすくなります。
  • 具材はサッと炒めるだけでOK!
    生姜・ネギ・ニンニク・ひき肉は炒めすぎずにサッと炒めることで旨味を感じやすくなります。
  • 厚揚げで味の絡みをアップ!
    水分の多い豆腐は味が絡みにくく味付けも濃くなりがち。
    そんな豆腐の代わりに厚揚げを使用して味の絡みを良くします。

▼同日に紹介された藤井恵先生の減塩レシピ

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藤井恵先生

この減塩レシピを教えてくれたのは料理研究家の藤井恵先生です。

▼前回の10分ティーチャーは冬の最新家電!

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の藤井恵先生が教える減塩調理方法を活用した減塩レシピ【減塩麻婆豆腐】の作り方について紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?
毎週土曜日(あさ 8時30分〜9時55)
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、白石美帆、大友花恋、春日俊彰(オードリー)、内村颯太(少年忍者/ジャニーズJr.)

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