【ノンストップ】フランス料理 豚バラ肉のピペラードソースレシピ！おうちで世界ごはん｜9月21日

作り方

• 《a》の材料のニンニクはつぶし、玉ねぎは薄切り、パプリカはヘタと種を除いて短い薄切りにします。
• 豚肉を並べて塩コショウ（適量）・パプリカパウダー（半量）・片栗粉（適量）をふって豚肉をクルクルと巻きます。
• ２枚めも同様に続けて巻いて、全部で４枚続けて巻きます。
  もうひとつも同様に巻きます。
• ③の豚肉の表面にも塩・パプリカパウダーをふって、厚さを半分にカットしたら爪楊枝を刺して手で押して平らにし、片栗粉をまぶします。
• 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、④を並べ入れて弱火〜中火で６〜７分ほど ゆっくりと両面焼いて取り出します。
• ⑤のフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を足して、《a》の材料のニンニク・赤唐辛子を加えて火にかけます。
• 香りが立ってきたら、アンチョビを加えてつぶしながら炒めます。
• 《a》の材料の玉ねぎを加えて、塩（ひとつまみ）を入れてなじむまで炒めたら、パプリカを加えて さらに塩（適量）をふって しんなりとするまで中火で炒めます。
• 豚肉を戻し入れて、白ワイン・ローズマリー（１枝）を加えて強火でアルコールを飛ばします。
• トマト缶を加えて弱めの中火で７〜８分ほど煮ます。
  （途中、唐辛子を取り出して肉を返して火を通します。）
• 塩コショウで味をととのえます。
• 別のフライパンに多めのサラダ油をひき、卵を割り入れて半熟に焼きます。
• ⑪を器に盛り付け、⑫の卵、残りのローズマリーを添えて七味唐辛子をふったら完成です。